雨花石汤圆面包

作者： kimi小厨

用料

• 面包粉 250克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 水 150克
• 酵母粉 3克
• 汤圆 10个
• 可可粉 10克

雨花石汤圆面包的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至完全阶段

步骤 2

测一下面团温度。

步骤 3

在28度的环境下进行一发，发至二倍大。手指戳面团不回缩。

步骤 4

取出排气，将面团分成10份。每份里面揉进1克的可可粉。揉到没有干粉就行。不用刻意的揉均匀。这样才比较自然，像雨花石。

步骤 5

汤圆提前从冰箱里拿出来解冻。

步骤 6

每一个面团包一颗汤圆。进行二发。

步骤 7

二发在温度32度，湿度75%的环境下进行，发至1.5-2倍大。

步骤 8

二发结束后，入烤箱前用锡纸把烤盘包住。这样烤出来的面包表面不会变黄。

步骤 9

入165度烤箱烘烤30分钟。出炉后放网架上放凉后密封保存。

菜谱创建时间：2019-03-15 07:15:27