芒果糯米糍

作者： wuyalum

甜品店卖得很贵的芒果糯米糍，自己做超简单，馅料足，一点难度都没有哦。

用料

• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 25克
• 细砂糖 18克
• 牛奶 100克
• 玉米油 8克
• 芒果 适量
• 椰蓉 适量

芒果糯米糍的做法步骤

步骤 1

玻璃碗下放着电子秤，把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖倒进去

步骤 2

加入牛奶，搅拌至无颗粒奶糊

步骤 3

加入玉米油继续搅拌

步骤 4

搅拌至看不见油花

步骤 5

放筛子在另一个玻璃碗里，把刚刚拌好的奶糊过筛，可以看到无论我怎么搅拌，筛子上还是有颗粒，这些颗粒被拦住了，那糯米糍的口感当然细腻了。

步骤 6

过筛后的奶糊放蒸锅里蒸20分钟，从锅里拿出来就这样子了。

步骤 7

稍微纳凉一下蒸好的糯米团，利用这个时间去切芒果粒，不用太在意芒果粒切得是不是很均匀，包在里面吃的无所谓。

步骤 8

糯米团非常粘手，一定要带上一次性手套或者用保鲜袋包着手来操作，这个方子大约就是做5个糯米糍自己肉眼把关取出适量的五分之一出来揉搓成一块皮。不要太薄，不然容易破皮，取适量的芒果包好，合口。然后在一个干燥的碗里倒入椰蓉，把包好的糯米糍放进去，轻轻晃动碗，让糯米糍在里面滚动，它滚着滚着就会变得很圆，千万别拿着糯米糍粘椰蓉，这样糯米糍的形状就不好看了。

步骤 9

滚好以后我就放在这样的硅胶模具里，然后放在盒子里盖上盖子放冷藏室。

步骤 10

冷冻以后很好吃

芒果糯米糍的小贴士

过筛很重要，一次性手套很重要，快点手脚包也很重要，彻底冷却糯米团就变硬，要在它变硬前包好。所以如果只有一个人一次不能做太多，不然包到后面糯米团都硬了，我自己做最多一次做这个方子的两倍量，多个帮手可以多做。

菜谱创建时间：2019-03-15 01:54:55