鲜奶馒头

作者： 无思无为

简单的馒头往往是很多人的最爱！就像好吃的米饭总是会有回味和想吃的食欲。虽是简单，但要做出境界，那也是一个人多次尝试后积累下的经验……今天又来一盘吧！

用料

• 金沙河中筋面粉 360克
• 酵母 3克
• 白糖 15克（可以多放）
• 鲜奶 200克（可以加到220克）
• 盐 1克（可以不放）

鲜奶馒头的做法步骤

步骤 1

（为什么注明什么牌子的面粉，因为面粉的吸水量各有不同！）混合所有材料，我一般是先混合除液体外的所有材料，用长勺拌匀一下，再倒入牛奶，再用长勺拌匀成絮状，这时候开启面包机的搅拌模式15分钟。（你也可混合所有材料，再一次搅拌就好，应该是一样的结果，个人的习惯吧）最后面团是稍偏干性。

步骤 2

提前用40度的发酵档预热好了烤箱，这时提出面包桶盖上锡纸或保鲜膜（如果盖上湿毛巾会更好）。改成30度以下20度以上的发酵温度发酵（依室温来定，我是设的30度）。大概一个小时后轻轻拨开表面有明显的细密的气孔就算发酵完成了。

步骤 3

再放回面包机里继续搅拌10分钟进行排气，不喜欢太有嚼劲的可只揉5分钟左右。面团经过一次发酵后会比之前柔软。现在有机器真是女性同胞的福音，可以轻松做各种食物。

步骤 4

很完美地拿出来，一点不沾！面包桶也很干净。

步骤 5

尽量把面团搓成相对均匀的长条状，粗细就决定了馒头的大小。同时备好烤盘和切刀。全程没有用一点干粉哦！（这就是我比较喜欢面团稍稍偏干的原因）纯粹是个人喜好。

步骤 6

尽你所能切成相同的等份！很多刀切馒头是用擀面杖把面团整块擀开成长方形卷起后再切，个人也不喜欢麻烦，就直接切了。可以把两头不齐的部分单独切下滚成一个圆球形状。

步骤 7

我放蒸箱又醒了30分钟（时间依当时的室温和面团的变化进度灵活运用）重点是不要醒得让塑好形的面团变形就好。开蒸！我设的是110度18分钟，等蒸箱彻底停机后一分钟出炉。看来还请尽量用大的盘子，让馒头有足够的膨胀空间，烤盘上也要薄薄刷点油，这样出炉拿出时馒头四周表皮才不会有破损！

步骤 8

趁热拿出装保鲜盒里，凉透后按存放时间长短冷藏冷冻都可以。拿出来再蒸也是一样的好吃，口感丝毫不受影响。

步骤 9

组织细腻紧致！没有粗的气孔，有嚼劲又松软。大爱！

菜谱创建时间：2019-03-14 21:18:28