梅菜糖包·肉包

作者： 无思无为

这款梅菜糖包老辈人都说是儿时的味道！这便是食物的魅力！可以让时光倒回，温暖人心。

用料

• 自发面粉 500克
• 梅干菜 适量
• 猪油 适量
• 糖 适量
• 水 270克温水

梅菜糖包·肉包的做法步骤

步骤 1

500克自发面粉加270克温水，揉到三光：桌面光，手光，面团光。放盆里盖保鲜膜室外自然发酵（因为夏天室外温度高）

步骤 2

很快，没看时间，面团发到两倍多大时倒出重新揉面排气，分50克一份的小面团，用面棍擀成中间厚四周薄的面片 梅菜先用水泡发，我一般会再剁碎一下，然后拌上猪油，放蒸锅蒸熟，再加糖拌匀，放冷冻层待用

步骤 3

包好入蒸锅，冷水蒸，水开后蒸15到20分钟

步骤 4

关火等三分钟后开盖

步骤 5

面发得很好！四周面团均匀松软，馅也香甜可口。

步骤 6

肉包子是一样的，肉馅：选肥瘦相间的肉，一包榨菜，姜一起剁碎。加油，少量盐，生抽，酱油，蚝油，麻油，水再一起用手抓匀抓散，切记是抓不是搅圈。这样肉馅蒸出来才会松弛鲜美不是像肉丸子一样的抱团

步骤 7

加一组糖梅菜馅的加功过程：温水浸泡至软

步骤 8

冲洗干净后沥干水份

步骤 9

放猪油，植物油混合，可以加少许干辣椒，使之有些许辣味，这样不会太甜腻！口感也会更丰富，盖保鲜膜进蒸箱30分钟。主要看梅菜本身的老嫩，如果梅菜够嫩，可少些时间 。

步骤 10

蒸好出炉，就热放糖，放少许盐再次拌匀！总之调整到自己喜欢的口味即可。我喜欢的味道是：有辣味和咸味，主要是要甜，同时还要够油润！

步骤 11

油润的标准是：你用勺子压平表面时，能明显感觉到是油水㓎泡，然后冷却后密封冷藏。

梅菜糖包·肉包的小贴士

对没有做过馒头的人而言，过程我是写得不算详尽的，但做过馒头的一看便会。超级简单

菜谱创建时间：2018-05-19 17:42:09