简单快手版腌儿菜（榨菜）

作者： 11223335367

初春之际，正是万物发芽之时，此时儿菜（芥菜类的一种）也最应季，它性温，富含丰富的维生素、膳食纤维。那么就让我们来做一次简单版的家常榨菜吧，封面上的榨菜

用料

• 儿菜 1000克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白酒 少量
• 糖 少量

简单快手版腌儿菜（榨菜）的做法步骤

步骤 1

先把儿菜的芽掰下来，和根部一起放在水里洗净泡上半个小时，我通常会少量食用小苏打，去污力强，根部的皮如果买的太老了，也可以去掉，我这个儿菜是菜市场外面摆摊的老奶奶们自己种的，真的超级新鲜、水嫩，上面完全没有黄叶子，所以不用去皮了

步骤 2

洗净的儿菜切片加入少量的盐腌半个小时以上，然后用手挤干它的水份装盆待用

步骤 3

往儿菜里加适量盐、糖、胡椒粉、白酒、辣椒粉等，辣椒粉和其它调料可根据个人口味加入，把加入调料后的儿菜拌匀，有手把它压实，最好是有硬物压住，蒙上保鲜膜，放在冰箱（2-4度）里腌制10到36小时就好了，时间根据个人口味来定，但不可以存放太久，太久后就不脆了。

步骤 4

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简单快手版腌儿菜（榨菜）的小贴士

盐糖根据个人口味适量，榨菜短时快炒断生。第一次做，吃起来咸甜香脆。谢谢各位厨友的关注和点赞！

菜谱创建时间：2019-03-14 20:45:29