好吃不腻的糯米蛋

作者： 赵西嘻囍

一直对糯米有种狂热冲动 但凡是糯米做的东西 就无比癫狂 特别是这款糯米蛋！

用料

• 生的咸鸭蛋 10个
• 香菇 6朵
• 腊肠 1根
• 胡萝卜 1根
• 糯米 160克
• 小虾米 一小小把
• 蒜头 4瓣
• 白糖 少量
• 老抽 适量
• 锡纸

好吃不腻的糯米蛋的做法步骤

步骤 1

糯米一定一定要提前泡！我是泡了一晚上第二天才用的。如果当天用，也要泡4个小时。要不然，这玩意不好熟啊！放在蛋里，最后口感会夹生。让它静静的泡着~

步骤 2

香菇也要泡！泡发后切丁~虾米也要泡，漏了拍它的照片~一定要泡虾米，要不最后会很咸很咸很咸…

步骤 3

蒜头切成蒜末；腊肠用开水烫一下，把外面那层透明包衣撕掉，用滚刀切成丁；胡萝卜也切丁，我是拿刨刀刨成丝，然后再切成丁，方便省力~糯米控干水，把料丁都倒进糯米里，放一丢丢老抽，调色，放半勺白糖，半勺油，搅拌均匀，备用。

步骤 4

接着，洗蛋！这个绝对是我最讨厌的步骤！没有之一！一定要带手套洗，要不这个味道绝对让你的手一个星期都带味道！！还有！洗干净！一定要洗干净！！洗不干净绝对影响后期的味道！！

步骤 5

洗干净了，就拿一个装蛋清的空盆，还有一把小小的剪刀，拿水果刀背清清敲一下鸭蛋尖尖那头，然后用小剪刀慢慢的剪出一个小洞~轻轻的摇晃把里面的蛋清倒出来，蛋黄会留在里面，尽量把蛋清都摇晃的倒出来，不留蛋清。

步骤 6

倒了蛋清出来后，依次把拌好的糯米料，灌进鸭蛋里，不用塞太满。最后拿出锡纸，包一层就好。大火上锅蒸！1小时！

步骤 7

慢慢的拆开锡纸，然后打开蛋壳~最后这口沙沙口感的咸蛋黄~满足~

菜谱创建时间：2019-03-14 17:43:23