新手自用不甜不腻黄油曲奇

作者： 阿梨瑟迦紫

新手第2次做曲奇，曲奇配方第一次用的君之的，个人感觉太甜太腻了，这次就少放了一些糖。感觉曲奇太干了，最后搅拌的时候又加点牛奶。味道很好。不甜不腻了。自己给自己存个食谱自用。

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 120克
• 鸡蛋 1个
• 香草 6-7滴
• 细砂糖 20克
• 糖粉 35克
• 牛奶 20克

新手自用不甜不腻黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切小块室温软化。(我以前看的黄油测评什么的，说爱乐薇铁塔的卷的做饼干最好吃，所以买的这个)。 上次140克的黄油感觉太腻了，这次本来想更减量的，可是一共省120克就都用了。不甜以后感觉也不腻了。 个人比较急，所以都不是室温软化，两次都是在网上搜的小秘方。打开浴霸，放在铁的盆子里，带一个烤箱手套。盆子举起来距离浴霸40厘米左右的地方。两三分钟左右就很软了，可以自己随时拿下来看看。别离的太近都化成水状了。

步骤 2

软化到勺子一压就不成型了就可以了。

步骤 3

用电动打蛋器把化了的黄油打顺滑。

步骤 4

倒入糖粉和白砂糖。20克白砂糖。35克糖粉。我怕过甜所以把用的那个配方大致按比例减了很多，想更甜可以多加一些。

步骤 5

电动打蛋器打发黄油白糖，体积稍微膨胀就可以。

步骤 6

分3次加入全蛋液。每次都是搅拌完全融合了再下次倒入蛋液。(君之的配方是50克鸡蛋，我随便打了一个鸡蛋不特别大。量了一下57克。)

步骤 7

全部搅打之后是乳白色的奶油霜状。

步骤 8

滴入6-7滴的香草精，继续搅拌。

步骤 9

搅拌完成后筛入200克低筋面粉，然后用刮刀搅拌，搅拌一会后，加入20克牛奶继续搅拌。(加牛奶是因为我感觉太干了，一挤容易断。)

步骤 10

搅拌完成后装入裱花袋，用合适的裱花嘴挤出喜欢的形状就可以了。两次用中号嘴挤的。曲奇都比较厚。下次研究一下其他挤法。

步骤 11

烤箱190度预热，10分钟左右看到上面变色就差不多了。我因为上面老糊这次用180度，但是曲奇太厚，10分钟后中间没熟，烤了将近20分钟。具体根据挤的曲奇薄厚调整。最好坐在那看。

新手自用不甜不腻黄油曲奇的小贴士

挤的时候还是觉得有点费力，太黏，挤完了不容易断，再研究新办法改良配方。这是2019.3.14版，下次做好了再更新。

菜谱创建时间：2019-03-14 17:26:04