红烧五花肉

作者： 萌宝娘亲

作为一名烹饪小白，试验过#下厨房#里不同老师的红烧肉做法，但是成品都不是很理想，要么糊了，要么肉质偏硬，要么五花肉肥的部分比较油腻... 😭 直到有一天在大表哥家吃了他做的五花肉，软糯Q弹，肥而不腻，上桌瞬间光盘的节奏，大家一致好评，我当场决定拜师，回到家后在大表哥的场外指导下，我试验成功了，满满的成就感！从此以后本人又多了一道能hold住大场面的菜肴，敲开心😂 下面就把这道菜普分享给大家，希望能有更多像我一样的烹饪小白试验此方子，so easy！

用料

• 五花肉 600克
• 白糖/冰糖 适量
• 葱（打结）/葱花 适量
• 姜（片） 5片
• 蒜 3颗
• 八角 4-5颗
• 桂皮 1-2块
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白醋 2-3滴
• 食用油 少许
• 盐 少许

红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，切成2cm-3cm左右的小肉段，锅内加入凉水，五花肉倒入焯水，放入2片姜，水开煮出浮沫后捞起五花肉沥水备用。

步骤 2

锅干燥，放少许油，加入白糖或冰糖，小火炒至白糖/冰糖融化，待糖浆冒泡后加入肉段，翻炒至五花肉冒油。

步骤 3

加入八角、桂皮、料酒、生抽，翻炒至五花肉上色。放入切好的葱段（整葱打结即可）、姜3片，加开水至没过肉段（注意是加开水，水一定要多加点，以免烧干），大火烧开后加少许盐、2滴白醋，盖上锅盖转小火煮40分钟，一定要最小火，不然煮不到40分钟汤都干了会糊的！！起锅前三分钟加入3颗蒜，适量鸡精之类的调味料。

步骤 4

待汤汁收干就可以起锅装盘啦！装盘也是很重要的一步呢，只需将肉段捞出摆盘即可，添加的佐料就别入盘啦，摆盘之后撒上小葱花，色香味俱全的红烧五花肉就完成啦！✌ 有没有很简单，赶紧做起来吧！😊

红烧五花肉的小贴士

1.炒糖时如果用到的是冰糖，建议先将冰糖碾碎再炒。 2.过程中加入的各种香料可根据各自的烹饪爱好酌情调整用量。 3.小火烧煮过程中可揭开锅盖尝下汤汁味道，进行适当调整，如果喜欢偏甜口味的朋友可适当加入白砂糖。 4.加开水时一定要加够量，淹没所有肉段，否则后面的40分钟真的会煮干的，还有别忘了要用最小火煮40分钟哦！ 5.起锅前尝下五花肉是否软糯，如果不好咬的话可以再多煮上几分钟，反正我是40分钟已经很好了。

菜谱创建时间：2019-03-14 13:05:08