家常菜の凉拌藕片（清爽闷藕片）

作者： 当当的饭

我妈妈经常做这道菜，耳濡目染我也就会做了，家人都说我的手艺不输我老妈～♥ 我们老家那边把这道菜叫“焖藕片”，家家户户过年过节有亲戚时席面上的最后一道菜都是它～ 我和丁先生口味都比较淡，所以我这个做法应该属于清新版的焖藕片～😄 总之，这道菜简单易学好操作，清新爽口味道佳！🌻👍

用料

• 藕 2节
• 白糖 2勺（调羹）
• 香菜 适量
• 盐 2勺克（小调羹）
• 小米椒 3个
• 香油 适量
• 花椒 1把
• 白醋 适量

家常菜の凉拌藕片（清爽闷藕片）的做法步骤

步骤 1

藕洗净，去皮，切薄片（越薄越好），放入装满清水的盆中（去淀粉，这样做出的藕片不会发黑口感也更好～）

步骤 2

起锅烧水，水开后放入洗过的藕片，两分钟后关火捞出藕片（这个步骤是这道菜的关键，记住一定2分钟就捞出藕片，这样能保证藕片脆脆的口感）～

步骤 3

藕片捞出过两遍凉水，控干水分。 生姜切丝，小米椒（干辣椒也可以）、香菜切段，花椒洗净备用～

步骤 4

放入盐、白糖、花椒、白醋、小米椒、姜丝，调拌均匀～ 食用时装盘后加入香菜淋上香油即可。

家常菜の凉拌藕片（清爽闷藕片）的小贴士

放入冰箱冷藏后口味更佳！ 需要特别注意下面几点: 1.藕片切好放水中沉淀一会儿～ 2.水开后藕片入锅2分钟捞出。 3.香菜、香油装盘后再放。

菜谱创建时间：2019-03-14 09:29:46