用APP打开 
肉松快手面包丨健康·烘焙
用料
肉松快手面包丨健康·烘焙的做法步骤
【做红薯馅】 把红薯馅所有材料拌匀，备用。
【混合干性材料】 在大碗里，混合所有干性材料，拌匀，备用。 注意：如果泡打粉拌不匀，会发苦。
【混合湿性材料】 在搅拌盆里，混合所有湿性材料备用。 备注：我用的一个小碗在微波炉里把25黄油加热到溶化，然后不洗小碗，直接用来拌下面的自制酱汁，这样酱汁还带一点黄油香。
【做自制酱汁】 在小碗里，把自制酱汁所有材料拌匀，备用。
【做肉松馅】 取另一个小碗，把10克肉松+步骤4做的20克酱汁，拌匀，备用。
【预热烤箱】 烤箱预热350华氏度/175摄氏度； 烤架放中间； 模具抹油或垫烘焙纸备用； 模具不需要用盖子。
【组合】 把干性材料倒入进湿性材料中，切割式按压搅拌（不要画圈搅拌），拌到还微微能见到一点干粉即可，不要过度搅拌！ 面糊的状态是较稠，几乎不流动。 取一半面糊倒入模具中，用勺背抹平。
用勺子把面糊中部压凹进去一些，形成凹槽状，把一半量的红薯泥均匀地抹在面糊上，四周流出一些空间。 贴士：如果不挖个槽、红薯泥抹到模具边的话，烤熟切开后，面包片的上下部分易断开。当然，也不影响吃。
均匀地在红薯泥上抹上步骤5的肉松馅（我又偷偷撒了点干肉松）。 小龙建议在红薯泥上撒一层红糖，你们随意：）
把剩下的一半红薯泥抹在肉松馅上，再倒入剩下的全部面糊，用勺背抹平。 在面糊上抹上剩下的自制酱汁 小龙又建议这时撒一层红糖超好吃：）
最后，均匀地撒上干肉松（多点好吃）、白芝麻、一点现磨的粗颗粒海盐（选用），用勺背轻轻压实以便粘在酸奶酱上。
【烤制】 入烤箱，烤52分钟左右，用牙签插入面包中心能干净带出即可。 注意：烤的时间受模具形状、深浅、宽窄、烤箱实际温度、食材温度等因素影响。我所用时间是今天这个模具所用的时间。 因为今天面包馅多、厚实，所以比用同款模具的其他快手面包烤制的时间略长些。
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上放凉。 快手面包表面有裂痕是正常的。没有裂痕反而是可能出筋了。 【保存】 冷藏保存3天左右，吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。 也可以烤一下吃。 喜欢甜口的可以淋蜂蜜吃。 不建议冷吃。
图里的面包，我把全部红薯泥直接放在底层，然后放的肉松馅。 这样的效果是和肉松接触的上半部分面包易散开，不影响味道，就是拿的时候爱掉。所以就建议把红薯泥分两层抹会好很多。
面包死沉、加时烤很久中间还湿、组织成透明有筋度的样子，如图，里面这样的组织为典型的失败案例。 最大可能是搅拌过度，详见：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
肉松快手面包丨健康·烘焙的小贴士
1，洋葱粉尽量不要省略，很提香，如果没有，可以切一根小香葱代替。 2，喜欢辣口味的，可以在酸奶自制酱汁中放点辣酱。 3，红薯泥可用等量的南瓜（水分少的）、芋泥替代。 南瓜和红薯烤制和微波炉做的更好，蒸制的如果水分太大。 4，懒得做自制酱汁的话，可以用配料尽量好些的蛋黄沙拉酱替代。 5，【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。 固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换，也是味道会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。 【常见失败原因】 ①面包过湿，烘焙纸都是水。 可能原因：香蕉量太大/香蕉熟过头了/液体过多 ②面包外面糊了，里面没熟。 可能原因：烤箱温度过高 ③面包像死面一样有透明的筋度。 可能原因：搅拌过度/液体太多 ④比食谱时间延长超过10分钟，面包里面还是湿的，出炉回缩。 可能原因：香蕉量太大/香蕉熟过头了/液体过多 ⑤吃着有苦味。 可能原因：泡打粉品牌问题/泡打粉没拌匀 ⑥面包没膨胀起来，是死面 可能原因：泡打粉或小苏打粉过期 ⑦面包体积矮小 可能原因：模具偏大
作者的其他菜谱
