肠仔包(热狗小面包)

作者： 晴天去郊游

小孩子加餐，早餐都很喜欢这种小面包，微波炉叮一叮，松松软软的，蛋香黄油香满室飘香。 我用普通面粉加玉米淀粉，是因为我发现自己家里烤面包，在不加任何添加剂的前提下，如果用高筋面粉，是比较容易出膜，但是冷了或者第二天之后，再吃，口感就发硬。所以用这个方法，保证了口感，可以和刚出炉一样喧软。 原料的用量只是做个参考，具体得根据实际买的面粉，牛奶的浓度来调整，湿了就加点面粉，干了就加点牛奶。但是不要一次加太多，要不然最后一公斤的面粉，都加到加倍了还仍然和不好面。

用料

• 面粉 1公斤
• 玉米淀粉 60克
• 鸡蛋 一粒
• 牛奶 约400克
• 黄油 50克＋20克
• 白糖 60克
• 小红肠(热狗肠) 一包
• 酵母水用量
• 酵母 一包约10克
• 温水 60克
• 面粉 5克
• 白糖 5克

肠仔包(热狗小面包)的做法步骤

步骤 1

酵母加约60克温水，五克面粉，五克糖拌匀，静置到表面起泡泡，类似这样，就代表酵母菌已经好了。 所有材料除了牛奶以外，全部加入和面机，然后牛奶先加2/3，慢慢看情况稍微加减。和面20分钟。然后醒半小时。

步骤 2

和好的面团就是这样软软的，没事，继续发酵。但是不能再比这个状态更软了，否则就是一摊稀泥，一直黏手根本操作不了。 现在看这么软，发酵好之后，稍微加点干面粉和一下，出来的口感就很松软了

步骤 3

醒好的面可以撑开到这个阶段，就好了。

步骤 4

根据你买的热狗肠大小，取一小团面，搓成长条

步骤 5

取一根热狗肠

步骤 6

面团长条绕着热狗肠转两圈，两头漏一点点出来不用包完整

步骤 7

全部包好后，摆在铺烘焙纸的烤盘上，再二次发酵约半小时。 明显看到面团膨大松软，就可以进烤箱了。 烤箱温度170度，中层，约18分钟即可。 注意上色，颜色差不多了要是时间没到，可以盖一层锡纸，或放一个烤盘在上面一层，稍微遮挡一下

步骤 8

出炉后，趁热在表面擦一层黄油，保持表皮的柔软，看起来也比较好看，也增加香味。 面包稍微凉了，装密封袋内，可以保持适当水分，保持柔软度，第二天要吃可以微波炉叮一下，口感一样松软哦。

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2019-03-14 04:34:02