鲍汁酿豆腐

作者： Teababe清茶醉

在YouTube上看了一个视频，就是一道类似的酿豆腐，不过不是鲍汁，是豆酱的，我正好买了鲍汁，就做了这道鲍汁酿豆腐，没想到很好吃，别看这么几块豆腐，都是很大块的豆腐，是这顿饭清盘最快的😄

用料

• 嫩豆腐（非内酯豆腐） 一盒
• 猪肉 200克左右
• 鸡蛋 一个
• 香葱 一根
• 生粉 适量
• 鲍汁 2大勺
• 生抽 适量
• 盐 酌量
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许

鲍汁酿豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净剁碎，用适量生抽、盐、料酒、生粉调味腌制约10-15分钟；

步骤 2

豆腐切成长宽大约2厘米，厚约1厘米的块，每两块豆腐之间酿入腌好的肉馅；

步骤 3

鸡蛋打散，酿好的豆腐裹沾蛋液，确保蛋液把裹满整块豆腐，再沾一层生粉，同样要裹满整块豆腐，如此把每块酿豆腐都裹上蛋液和生粉；

步骤 4

加热油锅，倒入适量的油，以可以没过豆腐为准，油温到六七成热的时候，小心放入豆腐，中火炸至豆腐表层焦黄，即可捞出沥油；

步骤 5

另取一砂锅，在砂锅底层抹上一层油，铺上一层葱姜丝，再将炸好的豆腐一一摆入，加热砂锅，然后加入提前用鲍汁、生抽和适量清水调的酱汁，酱汁大火烧开盖盖焖煮片刻，开盖后倒入水淀粉勾芡，烧开之后酱汁浓稠即可熄火，最后再撒点白胡椒粉和葱花即可上桌。

鲍汁酿豆腐的小贴士

砂锅底层放葱姜丝出了增香，也可防粘锅； 水淀粉就是少量清水加生粉调的汁。

菜谱创建时间：2019-03-14 03:03:01