放料顺序：先牛奶，再鸡蛋，再白砂糖，最后面粉盖在所有材料上面。（需要注意牛奶是室温20-25度左右的，我用的鸡蛋是从冰箱里拿出来放了20多分钟的，糖放在一个角落）（我盖了一点面粉才想起来拍照所以上面有一点面粉），盐放在糖的对角位置上也可以后面和黄油一起放，这个不用纠结，怎么放都能做成，这次我是把盐放在糖的对角上的（觉得省事）。

步骤 2

面粉盖上后在中间挖个小洞把酵母埋进去（这一步不要让酵母和面粉下面的材料接触）

步骤 3

然后面包机选择和面，时间选择40分钟。揉到20分钟暂停加入室温软化的黄油，然后继续和面20分钟。如果你用手和面那就和到面团能拉出膜，不用纠结手套膜，膜差不多就行。

步骤 4

和面结束后发酵1小时，可以用面包机选择发酵1小时左右。如果室温发酵的话，时间大概就是50分钟到1:20。室内温度高（夏季）发酵时间就稍短一点，室温低（冬季没有暖气的房间）发酵时间就稍长一点。至于发酵的状态就是发到原来面团的一倍大就可以了（可以在前后拍个照片对比一下发的大小，另外就是看时间基本1个小时就行）

步骤 5

面发好后，取出来在面板上擀成长方形或圆形或者半圆不圆都可以。记得从中间往两边擀，把大气泡擀到边上来，擀出来。

步骤 6

把面擀到0.5-0.8cm厚，用刀切成大小1cm*1cm的块状。不用太纠结到底多厚，到底切多大，差不多就行。这就是做手撕面包的优点，随心。

步骤 7

面团随意的扔到面包筒里，上面一层沙拉酱一层肉松和葡萄干再一层沙拉酱。我的料放的特别多，可以适当减量，不然做出来口味会有点重，但是我很喜欢😘

步骤 8

重复上一步直至面团放完。最上面一层肉松少一点，挤上沙拉酱。

步骤 9

造型弄完开始第二次发酵50分钟左右。有面包机选择发酵50分钟，没有面包机或者烤箱不能发酵的就室温发酵。看第7步的小薄面团经过第二次发酵变大了一倍。

步骤 10

二发结束后，面包机选择烘培-浅色-30分钟，或者烤箱下层180度烘培30分钟。烘培时间一结束立马把面包取出。把面包桶自由落体摔一下，面包就和桶脱离了，这样很容易就把面包倒出来了，倒出来的面包放在架子上晾凉。

肉松手撕面包（面包机、烤箱都适用）的小贴士

1、每个烤箱温度会有差异，烤的过程中留心看上面的上色，如果上色过快可以盖上锡纸防止烤焦或者把温度调低10度20度。烤上一两次你就知道你的机器大概是情况了。 2、因为面包机是在两边烤的，所以上面一般颜色不会很深，反而两边颜色会深一点。根据自己喜好的上色程度可以调节烘烤时间长短。不过第一次还是最好按照我说的时间。

菜谱创建时间：2019-03-13 23:23:20

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