好吃茄子

作者： 爱吃火锅的小榴莲

这个茄子是我们当地的一家饭店吃到过，下面铺满了生洋葱丝，然后是茄子，肉酿在茄子里，绵软的茄子吸收了肉汁,最上面还加了花生碎，好好吃啊。后来在家里试着做了两次 省去了花生米和洋葱丝一样好吃。在上海的时候从璐璐家做过一次这个茄子，璐璐喜欢吃，问我要菜谱 就来记录一下，我做饭真的就是超级随意，跟着感觉走，如果有朋友跟着做，也不必拘泥于一小勺多少克，多点少点都ok的 做着开心吃着开心最重要！

用料

• 长茄子 2个
• 耗油 2勺
• 淀粉 少许
• 肉馅（三肥七瘦） 250g
• 料酒 1勺
• 葱姜末 少许
• 蒜末 5.6瓣
• 生抽 2勺

好吃茄子的做法步骤

步骤 1

处理茄子，先把两个长茄两头去掉，然后从中间切开，再一分为二，这样就是四段茄子。

步骤 2

肉馅加料酒，葱姜，耗油，生抽，盐搅拌腌制一下，然后加点水使肉馅不那么干，加水的量大约5.6汤匙。每次一点点加，然后搅拌进去。

步骤 3

把肉馅塞到茄子里，一定要感觉肉有点凸出来，因为加热之后肉会失水体积变小。

步骤 4

茄子粘上生粉，四周都粘上。我是将生粉倒在一个盘子里，先粘上有肉馅那一边，然后让它滚呀滚。

步骤 5

热锅倒油，油热之后放茄子，注意是有肉馅即有弧度那边朝下，这个时候还是保持着大火，大约三十秒 然后可以把火调小一点然后可以稍微让茄子往左右动动，因为这面是有弧度的鸭。让它有弧度的两遍也受到油的爱抚。

步骤 6

然后把茄子可以翻过来了，让有肉馅的朝上，然后加一半的蒜末放在旁边有油花的地方, 炒炒蒜香，话说茄子和蒜真的是绝配！这时候还是中小火的状态，我们把耗油，生抽加进去,然后加与茄子等高的开水，调成大火烧开，烧开后调小火烧10分钟

步骤 7

大火收汁，这时候加入另一半蒜末，最后滴点香油 出锅啦！

菜谱创建时间：2019-03-13 20:55:10