草莓溶豆（无糖宝宝版）

作者： 541sherry

正是草莓季，红红的草莓真是诱人，溶豆经过高温颜色虽然变淡，但是草莓的香味好喜欢，就是没放糖也好吃，每次做完一大半都被我吃啦，哈哈😄

用料

• 玉米淀粉 15克
• 奶粉 25克
• 草莓泥 60克
• 蛋白 2个

草莓溶豆（无糖宝宝版）的做法步骤

步骤 1

草莓用料理机打成泥，奶粉，淀粉，称好，准备两个普通鸡蛋

步骤 2

把蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水干净的盆里，蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄留着一会做蛋黄溶豆

步骤 3

取60克草莓泥

步骤 4

筛入奶粉，这里用的是德版爱他美，据说不能用国产奶粉，容易消泡

步骤 5

再筛入淀粉

步骤 6

搅拌至无颗粒

步骤 7

过筛，这步不能少

步骤 8

最后是这种细腻的糊

步骤 9

雕花袋里套进雕花嘴，找一个容器撑起来，等下方便倒糊

步骤 10

蛋清里倒几滴新鲜柠檬汁，用打蛋器高速打发两到三分钟再低速打一两分钟

步骤 11

最后打成干性，像图上这样尖尖角，盆倒扣不流动，打发蛋白是关键，时间少了多了都不行，影响最后成功

步骤 12

取一勺蛋白到草莓糊里，用切拌手法搅均匀，不可画圈，那样会消泡

步骤 13

搅拌后的糊倒入剩下蛋白里继续用刚刚手法搅拌

步骤 14

最后变成这样，和蛋白完全融合

步骤 15

装进雕花袋

步骤 16

烤箱100度预热，开始挤豆豆，我用的三能7082雕花嘴，这个容易成型，挤的速度要快，大小尽量一致，忽略我挤的有点丑，刚好两盘

步骤 17

放进烤箱，80度45分钟，这个温度和时间根据自家烤箱脾气来定，我家的温度高，脾气还没掌握好

步骤 18

最后烤好的溶豆轻松可以取下来就行了

步骤 19

晾一会放密封罐里三天吃完

草莓溶豆（无糖宝宝版）的小贴士

雕花嘴建议用三能的，然后打蛋白一定要打到位，所有工具开始都要无油无水，烤的时候密切观察烤箱情况

菜谱创建时间：2019-03-13 20:45:24