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青团 又名“艾团”【爱尔烘焙】的做法
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青团 又名“艾团”【爱尔烘焙】

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青团,又叫“艾团”,是一种用草头汁做成的绿色糕团,是清明与寒食节时南方的的一道传统点心。踏青的时候也是比较适合带上的一款点心。

用料

青团 又名“艾团”【爱尔烘焙】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麦青粉20g加入220个热水融化,再加入55g细砂糖搅拌融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉250g和澄面50g混合,加入调制好的麦青汁。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至成团;盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄放置锅中蒸7-10分钟中,再揉碎。可用料理机打至粉状口感更佳。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌碎的咸蛋黄,肉松,沙拉酱一起混合;在平均分成18份捏成团,备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置好的艾草团同上步骤平分

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把皮和分好的馅料包起来

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸锅中蒸8-10分钟;建议青团下面垫上油纸,可避免与蒸格粘连;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后表面刷上一层薄薄的芝焙色拉油(烘焙专用)

青团 又名“艾团”【爱尔烘焙】的小贴士

1:在蒸的过程中可在盖子出放一根牙签或者小棍;可以防止锅中的水蒸气低落到青团上影响口感; 2:出锅后的青团不会像上市面上购买的青团颜色一样那么翠绿。正常出锅后颜色是绿色有点偏黑(就如最后一张实物图一样); 3:市面上的青团保质期大概15-20天左右;自己制作没有添加添加剂;保质期1-3天

菜谱创建时间:2019-03-13 16:47:37
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