暴走猪肝

作者： 超小卤

这道菜，应该说我以前没好感，我妈妈特别爱吃！可能一直影响着我，后面尝试接触，越来越爱了！做的比较少，毕竟内脏少吃，会避免一些胆固醇类的发生，偶尔吃吃还是很补铁的😊😊

用料

• 猪肝 400克
• 洋葱 半个
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1克
• 生抽 1勺
• 姜 5片
• 鸡精 1勺
• 糖 1克
• 啤酒 少许
• 鸡蛋黄 1个
• 白胡椒粉 少许

暴走猪肝的做法步骤

步骤 1

一个人厨房忙，没有多余的手拍下过程，这里就用文字表述了😂 第一步:把猪肝切2厘米左右厚薄度，装盘备用。 第二步:倒入大概半杯的啤酒，快速搅拌（清洗去味作用），另准备一个深碗，放清水，清洗三遍左右，把猪肝血水洗净。放漏筛里面挤出多余水分，沥干水分后，放入一个无水盆中。 第三步:加少许盐，胡椒粉，一个鸡蛋黄，搅拌两分钟，再加少许生粉，再搅拌一分钟，最后加一勺玉米油（不是菜油就可以）滋润下猪肝！备用 第四步:开火热锅，加菜油！油温起烟就快速把，生姜末，大蒜末，洋葱丁，青椒，红椒丁，一起下锅翻炒，炒出香味，下猪肝，炒断生后，离火加少许料酒，生抽，白糖，再次翻炒一分钟左右，关火！

步骤 2

美味即成😜

暴走猪肝的小贴士

1.去腥去血水很重要，一定要水分沥干，水分太多，炒出来比较糊 2.大火开始，快速大火结束，速战速决！不易老 3.生粉不要太多，大概瓷器勺半勺左右！

菜谱创建时间：2019-03-13 16:38:49