手指饼干

作者： 爱小白菜的小菠菜

用料

• 蛋白 150克
• 细砂糖 180克
• 蛋黄 180克
• 低筋面粉 180克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

准备: 1.准备工具:面粉筛、分蛋器。电子称，电动打蛋器，手动打蛋器、面粉，料盒，橡皮刮刀、裱花袋、1cm圈形裱花嘴硅油纸，烤盘 2.材料称重; 3面粉过筛:4蛋白，蛋黄分离至天水无油盆中5烤盘纯或油纸6裱花袋中装入裱花嘴。

步骤 2

制作:准备低筋面粉180克，蛋黄180克，蛋清150克，细砂糖180克，糖粉适量

步骤 3

蛋黄中加细砂糖

步骤 4

用打蛋器微打至颓色变白，整体浓稠

步骤 5

放入蛋清和糖粉（蛋清先放）

步骤 6

打发蛋清至十分发(此时预热烤箱200摄氏度)

步骤 7

打至发白，体积变大，成浓稠状

步骤 8

打至蛋清可以立出一个尖的状态就可以了

步骤 9

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 10

加入剩下的蛋白霜，翻拌至像大理石花纹

步骤 11

加入过筛的面粉翻拌均匀，不可过度搅拌

步骤 12

这种状态即可

步骤 13

放入裱花袋中，挤压出手指般的样子( 烤盘中放上油纸)

步骤 14

手指状

步骤 15

撒上糖粉

步骤 16

入烤箱（200°C，温度可根据自家烤箱的情况自行调节）入烤箱烤至12分钟左右既成

步骤 17

烤出的成品

步骤 18

装盘

手指饼干的小贴士

注意时间和颜色的掌握，时间到了颜色不够可在调节一下温度继续烤至需要的色泽

菜谱创建时间：2019-03-13 11:26:36