大饼干

作者： 健康是人生第一财富

大饼干，这款大饼干有点硬，我的另一款配方松软，叫东北老式大饼干（四），大家可选择性做。 制作技巧：液体一定要用打蛋器多打几分钟，打至液体稠化，也就是粘稠状，微微发白，大约5分钟左右。然后倒入油搅拌至无浮油即可，最后把液体倒在面粉中，翻拌。

用料

• 普通面粉:168克
• 泡打粉:2.5克
• 绵白糖:62.5克
• 臭粉:2.5克(碳酸氢铵)
• 水:15克(称重，不用量杯)
• 鸡蛋:1个(大约50克)、
• 九三色拉油:37.5克(称重，不用量杯)
• 饴糖:1.5克(白色麦芽糖浆)
• 工具:长帝电烤箱一台
• 切面工具：波纹刀一把

大饼干的做法步骤

步骤 1

面粉和泡打粉混在一起，倒在面板上打面围

步骤 2

臭粉加水搅拌，加入绵白糖和饴糖搅拌，再加入打散的鸡蛋液搅拌，最后加入油搅拌搅到无浮油，把搅拌好的混合液体倒在打好的面围中，用平板刮刀，从四面向中间带面，然后用切面法切面，不要上筋，使劲切面，不要揉面。

步骤 3

和好的面团放在面板上，擀成长方型，厚约5毫米。

步骤 4

切面工具：波纹刀

步骤 5

切好的面放到面案上，直接用擀面杖擀5毫米的厚度，再切成长方形大小自己掌握。

步骤 6

用三角形刮板，划出波纹，或用带锯齿的刀在大饼干打斜压出纹路。

步骤 7

摆入28x28金烤盘

步骤 8

上面刷蛋液

步骤 9

撒上白芝麻

步骤 10

放在烤箱中层，上火205度，下火200度，烘烤13分钟左右，表面上色出炉，口感外酥里软。

步骤 11

成品

步骤 12

7式麦芽糖浆

步骤 13

五得利六星普通面粉

步骤 14

九三色拉油

步骤 15

散红光绵白糖

步骤 16

百钻，元铝害 ，双效泡打粉

大饼干的小贴士

口感外酥，微硬的一种

菜谱创建时间：2019-03-13 11:06:46