嫩的豆腐脑儿

作者： 心静自安超

啥都想试试，就长草豆腐脑儿了 我用的是1000ml水，但是成品太稀了，喜欢稀的就1000ml，喜欢老一点就减水，所以下面用量就写了800ml，最好是120或者130克黄豆，1000ml的水

用料

• 黄豆干的 100克
• 水 800ml
• 葡萄糖内脂 3克
• 锅两只，煮豆浆一个，泡豆腐脑一个

嫩的豆腐脑儿的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一夜，有说老豆不能用，家里没有新豆，这是两年前的豆，尝试泡发，竟然可以泡起来了。。。。。可能新豆出浆率会高？

步骤 2

用的惠人原汁机磨豆，基本出1000ml豆浆

步骤 3

开始煮，大概5分钟以上，10分钟以下，开锅以后中小火继续煮。。。煮豆浆的间隙，用30ml温水冲内脂，小碗冲静止，等待豆浆熟

步骤 4

电饭锅提前保温状态，5分钟左右就关，是为了热锅，豆浆煮开，凉到85度左右，没有温度计就离火5分钟

步骤 5

内脂水倒入电饭锅，豆浆用纱布过滤豆渣，用原汁机豆渣只有一点点，边过滤边冲去倒有内脂的电饭锅内胆里，记得要搅拌啊搅拌

步骤 6

接下来就等着吃豆腐脑吧，大概15分钟，可以不时看看状态，凝固就拿出来，时间长了会变酸

步骤 7

等待豆腐脑的时间可以炸油条

步骤 8

怎么可以没有辣椒油呢，豆腐脑必备

步骤 9

卤汁用的是肉沫，豆皮和榨菜，家里能用的菜不多了，最好是黑木耳肉沫鸡蛋虾皮之类的，多放点水放点酱油，最后记得淀粉勾芡哦～

嫩的豆腐脑儿的小贴士

三个人的量，三碗

菜谱创建时间：2019-03-13 08:53:05