玛格丽特饼干

作者： 张晓尘

玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。

用料

• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 150克
• 黄油 150克
• 熟蛋黄 3个
• 糖粉 90克

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

把需要的食物原料，准备好。

步骤 2

将三个鸡蛋的蛋黄放网，成为蛋黄细末。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。

步骤 3

将黄油隔水融化，半粘稠状。

步骤 4

将黄油打发。打蛋器打发，到体积变大，颜色稍变浅，呈膨松状。

步骤 5

加入捻碎的鸡蛋黄，再打发一会。

步骤 6

将打发的黄油，和混合好的面粉。

步骤 7

叠，压到略光滑，成型。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

步骤 8

将面团揪成小剂，团圆。再用大拇指按压一下，出现裂纹。

步骤 9

放入烤箱烤制，上火220℃下火210℃，烤制十五分钟左右，主要看产品的颜色

玛格丽特饼干的小贴士

1.如果想甜一些，可以在糖粉中加入一点盐。 2.黄油的软化，看室内温度的变化，在夏天就不用过长时间。

菜谱创建时间：2019-03-12 23:31:14