芋头糕

作者： 粉色的阿汪

记忆里的味道

用料

• 芋头 1000g
• 腊肉（可不加） 70g
• 腊肠（可不加） 50g
• 虾米（可不加） 40g
• 盐 10g
• 糖 5g
• 鸡粉或鸡精（可不加） 适量
• 米浆：
• 粘米粉 500g
• 水 650g
• 盐 8g

芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头去皮

步骤 2

腊肠，腊肉，虾米洗净，沥水

步骤 3

芋头切粒，大概1cm大小，不要切太大粒或者太小粒

步骤 4

腊肉把皮去掉，切掉的皮喜欢的可以拿去炒菜

步骤 5

虾米，腊肠和去皮的腊肉切粒

步骤 6

锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至七分热倒入腊肠和腊肉，炒香，再放入虾米翻炒，然后把芋头粒倒入，翻炒至芋头变色，然后放盐10g，糖5g，鸡粉适量，炒匀

步骤 7

大圆盘先刷一层油，然后把炒好的芋头倒入大圆盘，铺匀

步骤 8

清水、8g盐和粘米粉搅匀，大概是视频中的状态

步骤 9

可以挂浆

步骤 10

拿个汤勺，先搅匀，以免粘米粉沉底，然后舀一勺米浆到已经放凉的芋头上，再搅匀，舀一勺米浆，如此反复，像视频那样 （注意表面的每一个角落、每一个芋头都要淋上米浆）

步骤 11

米浆全部淋好后拿一根勺子像视频那样轻轻地翻动，为了让米浆更好的渗入每一个缝隙

步骤 12

锅里放水，大火蒸30～40分钟，时间可自己调整。期间记得每10～15分钟加一次水，以免烧干锅。

步骤 13

放凉切块(๑>؂<๑）

步骤 14

原谅我不会拍照，但真的很好吃哦

芋头糕的小贴士

①一定要按照步骤来做，不然米浆可能会沉底，芋头会浮在表面 ②水和粘米粉比例是刚好的，请不要随意改动 ③不要减盐，再减就没有味道了 ④芋头糕的饱腹感很强，不建议一次吃太多

菜谱创建时间：2019-03-12 23:14:14