超简单，成功率100%巧克力/原味戚风蛋糕胚

作者： 樱花语cakes

戚风蛋糕的制作是很简单。但是要掌握一下几个要点:1.鸡蛋必须是常温， 2.蛋白必须打发到位， 3.面糊不能起筋 跟着我做，戚风简单，方便哦！普通面粉一样可以做出柔软戚风蛋糕。 关注抖音165651243，每天直播分享。

用料

• 6寸可可蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 普通面粉 40克
• 细砂糖 30克（白糖也可以不加）
• 水（牛奶） 40克
• 植物油 35克
• 可可粉 10克

超简单，成功率100%巧克力/原味戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋清分离，（蛋清里不能混有蛋黄，不然会导致蛋清打发失败）

步骤 2

白糖加入到蛋清中，打发到蛋清有尖尖角，打发过程中感觉有明显阻力，（一次或者分多次加都可以）

步骤 3

水，油加入到蛋黄中搅拌均匀，然后加入面粉，可可粉，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌到可以滴落的状态。不要搅拌过度。

步骤 5

蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 6

10厘米高度倒入模具中。模具垂直轻摔，震出气泡，放入烤箱150°度中层烤制30分钟。

步骤 7

蛋糕成品

超简单，成功率100%巧克力/原味戚风蛋糕胚的小贴士

1.鸡蛋常温， 2.蛋清中不能有蛋黄混入，否则蛋白无法打发 3.检查蛋白是否打发好，放入一根筷子，不会倒，可以直立在蛋白中。蛋糕的硬度就可以了。 4.烤箱越小，温度适当调低 有问题可以留言哦！

菜谱创建时间：2019-03-12 21:14:15