「包好吃」青椒凉拌鸡

作者： 贼多刺儿

生活在成都这个吃货天堂，每次在馆子里吃到好吃的菜，总忍不住要自己回来琢磨一番。为什么呢？因为不会做菜却好吃的人离开喜欢的馆子，会总是惦记那一口，但又苦于吃不着😜嘿嘿。。。而会做菜的人，会把它学会，然后走到任何城市，都可以自己动手丰衣足食解解馋😍充满了幸福感！ 如果你真是一个吃货，又会做菜，那满满的成就感就像你做的美食一样，色香味俱全了！ 如果你讨厌热油飞溅的“炒”，那么这道【青椒凉拌鸡肉】真是你最好的选择！ 食材简单，不费时间 口感清凉，爽麻下饭 即是这道菜给你的味觉体验了～ 所有食材不需要秤重，按方制作足矣 😏姐姐我说了：包好吃！！！

用料

• 鸡腿 2个
• 二荆条青椒 3根
• 小米辣 1-2颗
• 香菜 1小把
• 独蒜 1颗
• 青花椒 1小把
• 红花椒 10-15粒(少于青花椒)
• 料酒 1汤勺
• 姜 1块
• 菜籽油 2汤勺
• 葱白 4段
• 生抽 勺
• 藤椒油 1茶匙
• 花椒面 1/3茶匙
• 糖 一点点
• 盐 1小茶匙
• 生抽 1小茶匙
• 醋 3-4滴
• 香油 1/3茶勺
• 洋葱(可用可不用) 1/3茶匙

「包好吃」青椒凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

全部洗净备用，鸡腿先用清水煮。

步骤 2

鸡腿冷水下锅，放入葱，姜，料酒，煮开后小火煮10分钟。 捞出，放到凉的纯净水里，如果水里加些冰块儿更好，能让鸡肉更劲道。 煮鸡腿的汤放置一边留用别倒。

步骤 3

这里准备凉拌调料： 二荆条青椒、小米辣， 切细圈 姜， 切细丝 独蒜 ，切沫 香菜，切小段儿 两种花椒粒，碾碎

步骤 4

菜籽油烧热，扔一颗花椒粒，如果能迅速沸腾好一会儿，就说明油好了

步骤 5

除了小米辣以外 碾碎的花椒粒（全部）和其他调料各取1/3，放入一个耐高温的小碗先搅拌均匀，把热菜籽油淋入小碗，即成了一碗调料，放凉。

步骤 6

把鸡肉撕成块儿或者条儿，把剩下另一部分切好的碎料，油泼料，混合放入大碗，淋一勺鸡汤（刚才煮鸡腿的汤） 放：盐，鸡精，花椒面，藤椒油，砂糖，生抽，醋，香油

步骤 7

搅拌啊，搅啊~拌啊~如果你有芝麻就更完美了！ 大功告成！ 尝尝咸淡吧，嘿嘿～ 我自己喜欢放一些洋葱，其实吃起来不会辛辣，甜甜的很爽口噢

步骤 8

装盘，造型可好？

步骤 9

时间允许还可以冷藏一会儿，肉很嫩！更爽口噢 吧叽吧叽~包好吃！

「包好吃」青椒凉拌鸡的小贴士

我用的是四川的花椒，自然香味浓郁，花椒一定要碾碎后，再用油泼逼出香味。其他调料，如果你是经常做饭的人，也可以根据口味酌量加减。 青椒最好用二荆条青椒，比较香而且不会很辛辣，我们家8岁的小朋友也可以接受这个辣度。 希望你们一次成功，记得回来交作业噢👋👅

菜谱创建时间：2019-03-12 20:30:48