怡s【埃塞俄比亚鸡肉泥煮蛋 Ethiopian Chicken Puree Eggs】

作者： 怡story

关于埃塞俄比亚的这款美食只有图片，文字描述都少得可怜，只知道鸡肉要炖的非常软烂，可以配合脆片食用。烹饪上我综合了红烧和咖喱两种做法，味道真心不错^^！ 自制玉米脆片，配合鸡肉酱汁，非常可口。

用料

• 鸡蛋｜3个 鸡腿｜3个 胡萝卜｜1小段 姜｜5片 大葱｜一根 咖喱｜2块 料酒｜1汤匙 生抽｜2汤匙 老抽｜1汤匙 红辣椒粉｜1茶匙 盐 黑胡椒粉｜少许
• 【玉米薄脆】 鸡蛋液｜半个 低筋粉｜50g 玉米粉｜75g 牛奶/水｜20g 玉米油｜12g 盐 白胡椒粉｜少许

怡s【埃塞俄比亚鸡肉泥煮蛋 Ethiopian Chicken Puree Eggs】的做法步骤

步骤 1

1、鸡腿去骨，切小块，鸡腿骨吊高汤。胡萝卜切丁备用。 2、鸡蛋煮熟（冷水下锅，水开8分钟），去壳对切，在蛋身上竖着划几刀。 3、热锅放适量油，放姜片爆香，然后放入鸡块，翻炒几分钟，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量高汤（多加一点，煮较长时间），小火慢煮1小时。 4、放入咖喱块、红辣椒粉，尝下咸淡，适量加些盐和黑胡椒粉，再放入鸡蛋，胡萝卜丁，小火继续慢煮20分钟，出锅前5分钟加大葱段即可。

步骤 2

【玉米薄脆】 1、将低筋粉和玉米粉混合起来，少量多次温水（如果用牛奶也加至温热）搅拌均匀，再加入蛋液、植物油、盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀。 2、放在吸油纸上，擀成面皮，越薄越好，然后切三角形或任意喜欢的形状。 3、预热烤箱180度，烤12～15分钟，微微变色即可。

怡s【埃塞俄比亚鸡肉泥煮蛋 Ethiopian Chicken Puree Eggs】的小贴士

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菜谱创建时间：2019-03-12 20:19:04