把红糖、酵母放入温水中化开,静置三分钟。
把红糖、酵母水倒入面粉充分搅拌;再用手以搓衣服的方式把面团揉光滑细腻。至少10分钟以上(这点要做好心理准备)
把揉好的面团搓成长条(搓长条的时候不用撒干面粉),搓好长条后台面上撒薄面粉,用刀切长型分成小等份面团。(也可以手工分)
多的面团用湿布或者保鲜膜盖上,以防风干。
揉小面团时要把表面均匀的沾一层薄面粉,一个小面团最好揉四、五十次,这样更光滑松软。
锅里放入适量的水,把馒头胚摆放到蒸屉里,盖上锅盖发酵至1.5-2倍大左右(注意不要发过头了)冬季温度低可以把水加热至锅体发热(温度控制在45度内,锅体温度冷缺后可以再加热)就关火发酵半小时就OK了。
发酵好后就开大火上汽,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟 再打开锅盖。