香喷喷的米饭，不配菜都很赞

作者： 美食家大雄本人

铸铁锅不仅可以炖煮，也很适合用来焖米饭，由于导热和保热性能很好，蒸米饭（准确的说是焖米饭）只要15分钟，米饭软糯可口，喜欢锅巴的还可以轻松煮出锅巴，香味十足。操作起来也很简单。

用料

• 米 250g
• 水 250g

香喷喷的米饭，不配菜都很赞的做法步骤

步骤 1

水：米=1:1比例，可以用饭碗量。

步骤 2

铸铁锅中倒入米，再加入适量的水淘洗干净，免洗米就不必淘洗。

步骤 3

淘米水倒出，淘米水好东西，用来洗碗浇花都不错。

步骤 4

锅中入水，个人建议，如果您的大米品质不错，5块钱一斤以上，水就要用纯净水，我测试了很多次，纯净水（也就是软水）煮米饭，是最好吃的。

步骤 5

水倒入之后，就开大火，开煮。 水烧开之前，用铲子不时搅拌一下，以免粘锅。

步骤 6

待水沸腾，盖上盖子，转小火煮3分钟。 我家的铸铁珐琅锅，密封很好，盖子上有很多凸起的小锥体，这样蒸汽上去，附着在盖子上，会顺着这些小东西，又滴回锅里，所以非常省水，同时营造出一个微压力的环境，省火。这也要求大家在刷锅时，别忘了把锅盖刷干净哦。

步骤 7

煮3分钟就关火，别揭盖，会散失热量，再焖10分钟，米饭就好了。

步骤 8

这样焖出来的米饭水分饱满，吃起来软糯。

香喷喷的米饭，不配菜都很赞的小贴士

关于锅巴：铸铁锅焖米饭，爱吃锅巴的朋友，可以在转小火煮米饭时多煮2分钟，这样锅底就会有锅巴，贼香。 煮饭的锅巴留下，小火焙脆，撒点盐花，脆香，小时候可爱吃这个了。

菜谱创建时间：2019-03-12 13:14:43