注:图片里文字说明只是为了标注勺子大小,做老醋花生是不放盐的,调料都按配方来哈 洋葱和青椒切成指甲盖大小的颗粒备用 5勺醋,七勺糖(之前有厨友问过大小勺的比例,特意量了一下,大勺量是小勺的两倍),一勺生抽四勺水,两小勺淀粉(平平的两小勺就行,不要放太多淀粉啊!有部分厨友说调出来的汁很粘,就是淀粉放多了的事儿),调成糖醋汁,另外说一句,花生的量如果多的话,那糖醋汁要相应的翻倍哈,我们家因为人少饭量小所以做的量比较少。 关于糖醋汁,每个人的口感不同,喜欢酸的就多放点醋,喜欢甜的就多放点糖,所以调好的时候先尝一尝口味
花生一小碗,一般小一点的花生更香。
炸花生 敲黑板,重点就是,冷锅冷油就把花生放进去,全程小火,要不然结果就是花生皮都炸黑了,花生还没有熟。 炸的过程一定要时不时的翻动一下。
花生炸好了,捞出晾凉备用。
等花生凉下来的这个过程来熬糖醋汁,倒进锅里之前再搅拌一下,因为淀粉会沉底。 糖醋汁熬成这种稍微有点粘稠的状态。如果熬不成粘稠感,就赶紧再加一点淀粉水。
好好的糖醋汁,放凉备用,我是隔着凉水晾凉。 建议有时间的小伙伴还是提前做好糖醋汁,放到冷藏室冷藏一会儿,口感更好。
放凉的花生米倒在青椒和洋葱的碗里。
糖醋汁完全放凉之后 浇上拌匀,这个光线,一动就变暗,将就看吧😳
酸甜爽口,完美下酒菜!一勺一勺的最带劲了 另外叨叨一下: 青椒可不可以不放?不行! 洋葱可不可以不放?也不行! 这两者可是这道菜的点睛之笔~