红糖吐司

作者： kimi小厨

用料

• 面包粉 250克
• 液体（一个鸡蛋加水） 155克
• 红糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 酵母粉 3克

红糖吐司的做法步骤

步骤 1

红糖容易结块。在使用前，要么用料理机把它打碎一点（像我图中这样），要么红糖用开水（后面添加液体的时候记得把这部分开水的量去除）融化放凉再使用。

步骤 2

后油法揉至完全阶段。

步骤 3

放个视频，感受一下膜的厚度和韧性。洞口没有锯齿，膜要有一定的弹性，否则后面吐司涨不了个子。

步骤 4

在28度的环境下进行一发，至面团二倍大。手指戳洞不回缩。

步骤 5

取出排气，分割成三份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

整形，入模具进行二发。

步骤 7

二发温度30度，湿度75%。发至模具八分满。

步骤 8

入170度烤箱烘烤30分钟。面团不再涨高，同时表面上色后加盖锡纸。

步骤 9

出炉后，真出热气。脱模，侧躺在网架上。放凉后密封保存。

菜谱创建时间：2019-03-12 07:26:35