一人食：虎皮尖椒（油焖青椒）

作者： 五栋912首席厨师儿

以前我从来不吃椒类，直到2018年吃过张宇巍做的虎皮尖椒，简直发现新世界，这个借味儿的玩意儿，竟然这么好吃🍚

用料

• 青椒 6个
• 蒜 3瓣
• 生抽 3勺
• 白醋 3勺
• 糖 2勺
• 油 盖上锅底儿还得有富裕
• 盐 盖住小丸子

一人食：虎皮尖椒（油焖青椒）的做法步骤

步骤 1

我随便选了6个青椒（但我觉得尖椒形状更规整，应该更好煎）

步骤 2

蒜，给它剁成蒜末（多了不嫌多啊）

步骤 3

给酱油，醋，糖，盐兑一起，这就是汁儿了。量度单位，以这个勺为标准。

步骤 4

热锅加冷油，稍微热热，把那6位青椒请进来，滋啦滋啦一煎。同时，用锅铲子使劲儿按青椒们，青椒会变的软而表面煎出花儿（糊点儿也不怕）。

步骤 5

让青椒到锅边儿爬会儿。锅里这会儿还有点儿油，让蒜末滑进锅里，炒香（看着有点干吧，金黄了，就差不多香了）

步骤 6

让青椒再滑回来，把汁儿倒进来，滋啦滋啦，同时扒拉青椒，千万别再更糊了。等汁儿显得粘稠了，就差不多了。

步骤 7

就酱。

一人食：虎皮尖椒（油焖青椒）的小贴士

我觉得油，别不舍得放。汁儿，蒜，多不嫌多。青椒得焙软了，见火候大了，就把火儿调小点儿。

菜谱创建时间：2019-03-11 22:01:24