高压锅鸡高汤（清汤）No-fuss Chicken Stock

作者： Curifood

这个鸡汤太简单，本来觉得不发食谱了。有兴趣的来看看，配之前的土豆大葱汤刚好，也大可用于其它东西式菜肴。 另：感谢老姐送的高压锅。 原谅我不码字了…… 能偷懒一回挺爽的。 本食谱做大致2400毫升清汤。如果用明火炖，水蒸发率会高一些。 完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4348734575826503

用料

• 整鸡 750克
• 香芹 2束
• 葱白 12-15厘米
• 胡萝卜 大半根
• 紫洋葱 半个
• 生姜 半个拇指长
• 香叶 3片
• 水 2500毫升左右

高压锅鸡高汤（清汤）No-fuss Chicken Stock的做法步骤

步骤 1

老样子，原材料要准备好。

步骤 2

买回来的鸡稍微洗一下。

步骤 3

接下来处理蔬菜。芹菜去根，一分为四，最后长度，大概10到12厘米。洋葱去头去尾。生姜随便切。大葱一切四。萝卜对分，粗根一切四，细跟对切。

步骤 4

现在绑一个蔬菜捆：拿一根厨房用棉神，把芹菜和大葱放上面，转几圈牢牢打个结。这个煮完后方便全部捞出。

步骤 5

接着就最容易了。把胡萝卜放在高压锅内胆底层，上面放鸡，加入蔬菜捆，再随便放入洋葱，生姜和香叶。

步骤 6

之后加入90%的水，把锅摇一下，有些水会进入到鸡肚子里。之后看情况再决定是否加剩余10%的水。

步骤 7

我这高压锅把炖排骨和豆类这功能放一起，基本是30分钟。整鸡我从来不用炖鸡的功能。你们按对自家高压锅的了解选择开哪档。炖完后的鸡应该一碰就散架。冷却后，捞出蔬菜捆，拿出鸡，过滤鸡汤。你们可以在常温下撇去漂在上层的浮油，或者放进冰箱冷藏；冷却后鸡油会整个漂浮在上层，很容易去掉。

步骤 8

左边是所有捞掉的鸡油，右边是清汤。

菜谱创建时间：2019-03-11 19:12:30