天津特色--蒸饼儿（金桔果酱馅）省时熬金桔酱做法

作者： 美丽的MJJ

蒸饼儿是天津叫法！其实就是有馅儿的包子，可以放豆沙、任意果酱作为馅料！————————————————做过友友阴夫人私房菜的金桔酱菜谱就爱上吃金桔酱，谢谢姐姐好菜谱。总之是变着花的吃，后来买了好多金桔做成了金桔果酱！告诉妹妹我发现了好吃的。总之一波三折妹妹一直没吃到，馋的她😍蒸饼是妹妹来家玩，她鼓捣的！终于吃上了😄做了好多她自己爱吃的带走啦！可以做成自己喜欢的形状，————————————————例如:包子、馒头、糖三角、馅饼、面包等等发挥自己的想象创意无限！因为好吃，外面没卖这个馅的她还拿去送人呢😄朋友们都说好吃！赶紧试试看吧！做出来记得交作业呦😊！————————————————各种馒头、发糕、包子合集http://www.xiachufang.com/board/276243878091173888/

用料

• 金桔果酱
• 金桔 500克
• 冰糖 200-250克（250克这糖量果酱是很甜的）
• 发面
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 10克
• 温水 150-160克（依据自家面粉吸水性加减）
• 食用油 5克

天津特色--蒸饼儿（金桔果酱馅）省时熬金桔酱做法的做法步骤

步骤 1

金桔放盐水里浸泡10分钟搓洗干净

步骤 2

用清水多冲洗几遍

步骤 3

做馅吃我就把籽瓤剔除了，大哥看见在一旁说我，这你都不要了呀？😂怎么可能？留起来冷藏后可以加水煮开，中小火，煮的过程中把浮末撇掉，撇干净呦！关火用筛网过滤到干净的盆里，觉得太浓可以加白开水冲着喝。结果滤后的水都给他喝掉啦！😃

步骤 4

金桔皮切细丝或者可以切小块（依个人喜好）放碗里加冰糖拌匀盖保鲜膜冷藏一晚，我做的量大，一次多做点，可以包包子、蒸饼、烙馅饼、做面包、冲水喝！

步骤 5

冷藏一晚，电压力锅里加水放蒸架，把腌渍好的金桔放里，如图按键15分钟，这样子可以减少后面熬果酱时间

步骤 6

这锅一次只能放一个碗，量大可以分次做好，一起入锅再熬。限压阀没气后再开盖，取出时戴隔热硅胶手套防烫。

步骤 7

用不粘锅！！！直接把第6步骤的金桔放锅里，中小火熬，用硅胶铲不停的搅拌，千万不能离开呦！小心会糊底！！！😂

步骤 8

耐心点慢慢熬，看见锅里汤汁在减少

步骤 9

继续慢慢熬，汤汁在减少酱色深了变的浓稠了

步骤 10

大概熬了50分钟左右，时间要根据自己燃气火力大小而定，这只是我的时间呦！仅供参考！熬到如图这样是我喜欢的，总之做馅不能有好些汤汁的。要稠点的

步骤 11

盛到碗里晾凉。一般提前熬制放冰箱冷藏后做馅比较好。

步骤 12

酵母用温水激活，所有原料放面包机桶里

步骤 13

按揉面程序，大概7-8分钟就成团

步骤 14

没有干粉了变的稍光滑

步骤 15

取出放案板上开始排气揉面吧

步骤 16

多揉会，得到一个光滑的大白

步骤 17

分成大小相同剂子，有点误差没关系

步骤 18

屋里热动作慢，面团发酵快，把每个小剂子又揉一遍盖保鲜膜醒5分钟

步骤 19

擀成圆形，包点凤梨馅，酸甜口超级棒

步骤 20

做成包子🙈褶子修炼不到家

步骤 21

擀面皮60克一个，放金桔馅40克。个人觉得正好。皮，馅比例可以自定。

步骤 22

做成糖三角形

步骤 23

做成自己喜欢的花型，没有限制，发挥想象力呦！

步骤 24

锅里垫油纸，天热醒发时间不能过长，花型会消失😂。因为包好后面就开始醒发了，放蒸锅我醒了15分钟。开火上汽后蒸12分钟，焖2分钟慢慢揭开锅盖。

步骤 25

看白白胖胖的耐人不？

步骤 26

一共蒸了8个。

步骤 27

热吃口感非常棒！

步骤 28

这图是妹妹来家玩，她自己鼓捣的

步骤 29

怕发过头，我把其中几个放锅里加点油，中小火烙熟啦！也让她带走啦！

步骤 30

还可以做金桔馅的面包😄

步骤 31

金桔馅放里面做成这样子的面包，大爱！朋友家的孩子超爱！😄

天津特色--蒸饼儿（金桔果酱馅）省时熬金桔酱做法的小贴士

1.金桔酱里用的冰糖，做成果酱，因为是果酱馅做成蒸饼、包子、糖三角，所以甜点好吃！实在不喜甜，可以稍稍减掉50克糖量。不可以减太多否则口感不好。 2.金桔去籽后用冰糖腌渍冷藏一晚，先放电压力锅按煮饭键，可以缩短后面熬酱时间。没有压力锅用蒸锅蒸50分钟左右。 3.水量依据自家面粉吸水性加减，不要一次性加入。灵活掌握！ 4.馅料可以选自己家爱吃的口味！做成喜欢的形状。做成包子、馒头、糖三角、面包都百搭的呦！喜欢记得交作业分享美味呦！

菜谱创建时间：2019-03-11 17:36:17