钢棍解师傅之排骨锅贴

作者： 钢棍解师傅之击败系列

用料

• 面粉 400克
• 猪肉 250克
• 西葫芦 1个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 葱姜 适量
• 香油 适量
• 色拉油 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 面糊水 与水1：25

钢棍解师傅之排骨锅贴的做法步骤

步骤 1

将西葫芦切成丝，葱姜切成沫

步骤 2

把切好的葱姜放入小碗里依次加入适量香油、盐、十三香，搅拌均匀

步骤 3

肉馅中加入酱油，拌匀腌一下，依次加入生抽、盐搅拌，中途加水继续搅拌，再依次加入鸡精、香油、色拉油，加入调好的葱姜沫，拌匀，把肉馅放入冰箱中冷藏一小时左右

步骤 4

将切好的西葫芦丝放入盆中，加入色拉油搅拌，使其均匀覆盖在西葫芦丝表面，防止水分流失

步骤 5

将西葫芦丝加入在冰箱里冷藏完一小时的肉馅，搅拌均匀

步骤 6

将热水加热到90℃，放入面粉中，搅拌后，加入凉水，和成沸水面团

步骤 7

将和好的面团下剂

步骤 8

将剂子擀成椭圆形的锅贴皮

步骤 9

将肉馅放入，把面皮两边对好，

步骤 10

将两角对折折边捏好

步骤 11

包好的锅贴的样子

步骤 12

将面与水1：25调成面糊水，倒入煎锅中，把盖子扣上闷6分钟

步骤 13

香喷喷的锅贴就做好啦

钢棍解师傅之排骨锅贴的小贴士

剂子要9-10g不能过大或过小

菜谱创建时间：2019-03-11 17:08:28