排骨米饭

作者： Amiao私房菜

青岛的排骨米饭🍚算小吃，但是排骨并不是排骨而是脊骨，又叫通骨或者龙骨。 没有小肋排那么肥，都是瘦肉，外面卖一碗3-4块带汤配米饭这就是一份，很香，再搭点素菜营养全面了。

用料

• 脊骨 一根
• 料包 如图
• 花雕酒 3勺
• 陈醋 1勺
• 姜 一块
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺

排骨米饭的做法步骤

步骤 1

脊骨让卖家剁小块，开水焯过捞出

步骤 2

料包： 如图，冰糖30克，盐2小勺4克，姜、丁香、八角、草果、花椒等放进调料盒

步骤 3

高压锅加热水没过脊骨，放料包及所有调料(根据自己口味咸淡调整)，大火上汽转小火25分钟，到点闷到自然撒气，刚要脱骨还有咬头的程度。

排骨米饭的小贴士

焯水后整体换水，锅里新倒热水，不是仅仅撇沫

菜谱创建时间：2019-03-11 16:53:54