蛋肉堡（鸡蛋汉堡）（一个煎蛋模具版）

作者： 土花花22

会做饭前特别爱吃街上的蛋肉堡，好像是十块钱三个。昨天晚上突然想起来只是一时不知道叫什么网上就一顿搜，今天试验第一次还是比较成功的，只是自己的煎蛋工具比较大，所以没有买来的袖珍，哈哈，也没有专业工具做的厚。不过口感上还是不错的哟 另外，方子之前想和大家说 ①方子所以配量看大家做几个了，我做了两个直径10厘米的，用了两个鸡蛋，半个调面糊了，一个半放进了煎蛋肉堡的过程中 ②肉馅蔬菜最好提前炒下，不用特别熟，但是完全生的煎感觉会可能夹生。我是生馅做了一个熟馅做了一个，都还好，大家可以根据自己的火候试一下 ③全程小火。可以用平底锅。我是用的饼铛，火候感觉还可以 ④用的一个煎蛋模具做的，所以整形上不是很完美。最好还是有两个一样的煎蛋模具。不过呢，偶尔吃个几次，其实一个也还好啦

用料

• 鸡蛋 适量，1-2个
• 水 适量
• 盐 适量
• 肉末 适量
• 面粉 适量
• 西葫芦丝、胡萝卜丝看自己喜欢吧卜丝 适量
• 小葱或者喜欢的绿色的菜叶 营养均衡、还好看
• 味精、十三香看、料酒看喜欢 非必须

蛋肉堡（鸡蛋汉堡）（一个煎蛋模具版）的做法步骤

步骤 1

①调面糊，和平时大家摊鸡蛋饼的方法一样略比其浓稠一些哦。提醒下亲亲，水在边调面糊边加，以免太稀了（看大家的喜欢可以酌情＋鸡蛋、盐、十三香……） ②在煎蛋模具里倒入三分之一面糊，磨平

步骤 2

在面糊凝结一些后导入部分蛋液覆盖面糊（其实我都没等凝结，铺平后就撒鸡蛋了）

步骤 3

①调馅儿：其实这个也是和大家平时做饺子包子馅一样的啦，只是用到的量很少，每个饼一大勺吧。另外也可以直接放葱花、火腿。 我这次放的西葫芦丝和猪肉馅，就加了点十三香、盐、酱油、料酒简单调了下味道，第一个就生的放上去了，第二个略微炒了炒怕煎不熟。 如果放葱花、火腿直接撒盐就好了，不用考虑提前炒不炒的问题咯 ②在鸡蛋上馅料。到大概模具五分之四处就好啦，留点点地方还要盖另一块面糊

步骤 4

煎的觉得基本可以定型脱模了，就可以把模具轻轻拿下来放在旁边，倒半勺面糊进去铺开，然后把刚才带馅的一半扣在面糊上，用筷子或铲子四周压一压让两半融合在一起。（如果大家有两个一样的模具，就方便多了，带馅儿的那一半不着急脱模，会定型的更好，然后在另一个模具里做面糊的这边)

步骤 5

两半放在一起后让他们融合煎会儿，觉得定型差不多了，就可以脱模，两遍来回翻着煎一煎。如果大家放的是生馅料，这是还可以在两边用刀划几道口子，再来回翻，这样可以熟的快一些。 最后呐，我是切开了，感觉剖面更好看哈哈。因为是用煎蛋模具不是鸡蛋汉堡模具做的，所以有些偏大，还没那么厚实和Q。作为颜值控，感觉切开拍起来更好看，吃起来嘛哈哈也更方便啦。 （以上咯）

步骤 6

又一个剖面哈哈

菜谱创建时间：2019-03-11 14:30:54