0失败 基础泡芙

作者： 楠子酱

用料

• 低筋面粉 100克
• 白糖 8克
• 盐 小半勺
• 玉米油 50克
• 水 150克
• 鸡蛋 3个
• #配料
• 奶油 100克左右

0失败 基础泡芙的做法步骤

步骤 1

准备一个小锅，倒入量好的水、油、糖、盐，开最小火开始加热。

步骤 2

最小火几分钟后，水沸腾。稍稍搅拌，关火。

步骤 3

一次性倒入所有面粉，用硅胶刀翻拌。

步骤 4

面粉我没过筛，所以会有颗粒，用硅胶刀按压，将所有面粉混合均匀。

步骤 5

放置10到20分钟冷却，直至面不烫手，不至于将蛋液烫熟。一点点加入蛋液，一般3个鸡蛋刚刚好，但是还是要一点点加入观察状态。

步骤 6

使用打蛋器搅拌，不可以划圈，Z字混合，直至无块状面团。最终状态是搅拌成糊糊样子，但还比较吃力的状态。

步骤 7

装入裱袋，用孔较大的花齿头，挤到铺上油纸的烤盘上。

步骤 8

175度28分钟，中层。

步骤 9

想吃脆一点的就挤小一点，想吃泡泡状就挤大点，搭配奶油。

步骤 10

最爱刚烤出来的脆脆的搭配奶油的口感。

菜谱创建时间：2019-03-11 14:24:59