【樉樉的小厨房】天然健康低糖少油～山药紫薯糕小美版

作者： 玩美食的爽爷

山药依阑出，分披受夏凉。 叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。 结实终堪食，开花近得香。 烹庖入盘馔，不馈大官羊。 ～山药糕是一种传统糕类药膳、味道香甜。有健脾益肾的功效。 麻薯，做法跟汤圆皮方法一样，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103684038/。

用料

• 铁棍山药 1根
• 紫薯 1个
• 麻薯 适量
• 糯米粉（熟山药跟糯米粉比例10:1） 适量
• 奶粉 10克
• 白糖 10克
• 油 10克
• 红曲粉 少许
• 抹茶粉 适量
• 南瓜粉 适量
• 需要工具：
• 一次性手套 1双
• 圆头筷子 1根
• 刮板或小刀 1个
• 擀面杖 1根

【樉樉的小厨房】天然健康低糖少油～山药紫薯糕小美版的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切小块，放入盘子蒙高温保鲜膜，放入小美中层蒸锅。

步骤 2

山药去皮切小块，放入小美上层蒸锅。25分钟/温度V/速度1，把山药和紫薯蒸熟。紫薯蒸熟后放入小美主锅30秒/速度4打成泥状，然后6-8分钟/温度V/速度2把紫薯泥炒干成团，这一步需要观察状态，不要太干了，喜欢甜的可以适度放一些糖。晾凉捏成团保鲜膜包好备用。

步骤 3

山药加入糯米粉、油和白糖。

步骤 4

1分钟/速度6混合均匀。

步骤 5

装入碗里蒙保鲜膜，15分钟/温度V/速度1蒸熟。

步骤 6

取出晾凉，揉成团保鲜膜包好备用。

步骤 7

上一行最左边是麻薯，方法见粉红猪汤圆链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103684038/。取20克山药团加入抹茶粉揉匀，20克山药团加入红曲粉揉匀，20克山药团加入南瓜粉揉匀。

步骤 8

山药团分成25克一个，紫薯馅分13克一个，麻薯馅2克一个，红曲面团分成0.5克一个，南瓜面团分0.5克一个。

步骤 9

紫薯馅按成圆饼状，中间放入麻薯馅包好揉圆。

步骤 10

取一个山药面团，按成中间厚四周薄的圆饼状，红曲面团按成薄片放在山药片中心，再按压几次，让红曲面跟山药面融合。

步骤 11

山药皮翻面有红曲面那面朝下，中间放揉好的紫薯馅。

步骤 12

包好封口搓圆备用。

步骤 13

包好的山药紫薯糕。

步骤 14

取一个山药紫薯糕，一次性手套覆盖在顶端，筷子大头那端在红点处戳一个洞按压片刻。

步骤 15

拿掉一次性手套。

步骤 16

南瓜面团分成0.5克一个。

步骤 17

用筷子小头那端在南瓜面团中心戳一个洞，用手整理成圆柱形花蕊

步骤 18

安装花蕊，将花蕊按压在山药糕凹处。

步骤 19

用刮板在山药糕上倾斜划出纹路。

步骤 20

抹茶面团擀成1厘米薄片。

步骤 21

用刮刀切成细长三角形。

步骤 22

在山药糕一侧贴上叶子，叶子尖端要比山药糕高1公分左右。

步骤 23

用手整理叶子造型。

步骤 24

完成后即可装盘食用。

步骤 25

注意所有工具必须清洁干净消毒后才可以开始制作。

【樉樉的小厨房】天然健康低糖少油～山药紫薯糕小美版的小贴士

这个菜谱糖量很低，喜欢甜口的按个人口味添加糖量。

菜谱创建时间：2019-03-11 11:36:18