湖北腊鱼-简单好吃的煎炒做法

作者： Rachel_瑞秋儿

自从一个人来广后，每年冬月妈妈就做好干腊鱼切好块趁着不那么热的天气邮寄给我。 放在冷冻室可以吃很久很久，做一盘也可以吃2天，下饭或者做零食都很美 一块块腊鱼，从新鲜腌制到装盘，每一点都承载了家人的惦念和爱。 异地的日子里，学做一道家乡菜，真的会提升幸福感

用料

• 姜 3片
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 小米椒/干辣椒 3-5个
• 花椒 一小撮
• 新鲜红椒/青椒 半个
• 蒜苗 1根（没有也不要紧）

湖北腊鱼-简单好吃的煎炒做法的做法步骤

步骤 1

取出晒干的腊鱼用淘米水泡一晚，泡一夜主要是去硬去咸，如果鱼太闲可以用淡盐水漂洗一下，以盐去盐。 有的家庭鱼没那么硬的时候可以适当缩短浸泡时间

步骤 2

将泡好的鱼焯水洗干净沥水待用，焯水的时候可以准备葱姜花椒和辣椒和蒜苗

步骤 3

热锅加油下沥干水的鱼，煎至两面金黄下葱白姜红椒炒香，加生抽蒸鱼岐油，翻炒几下下浸没一半鱼的水，待水快干时加入蒜苗炒几下

步骤 4

待所有汤汁收紧时起锅

步骤 5

收干汁起锅，色香味俱全有木有😊

湖北腊鱼-简单好吃的煎炒做法的小贴士

1 一定要提前泡，淘米水洗干净 2 煎鱼时候小心油会溅起，可用锅盖挡一下

菜谱创建时间：2019-03-10 16:54:41