薄皮 蓬松 酥脆的油条制作方法～新配方

作者： 微笑爱心

来吧和我一起动手～轻轻松松就可以让全家人都吃到 薄皮 酥脆蓬松的健康油条！

用料

• 克
• 普通面粉 500克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个65克
• 冷水 260克
• 无铝泡打粉 5克
• 食用小苏打 3克
• 细砂糖 10克
• 法国发酵无盐黄油 30克

薄皮 蓬松 酥脆的油条制作方法～新配方的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好在动手哈！别少一样了，少一样也得佩奇。不然做不出来我这样哦。

步骤 2

把盐，糖，泡打粉，小苏打倒入面粉中，混合均匀。最好用蛋抽多搅拌一会。

步骤 3

在面粉中磕一个鸡蛋，我用的是大鸡蛋64克。这时候用筷子把鸡蛋液打散在面粉中。

步骤 4

260克的水 分次加入面粉中，并用筷子不停的搅拌至棉絮状。

步骤 5

最后把融化的黄油加入面团里，用筷子翻拌均匀。

步骤 6

做油条的手法我是用揣的手法！不能揉！用两只手揣几分钟就可以了。 把面团揣的光滑点就可以了看视频手法，一边揣面一边将面朝内折。也就是说要把刚才加进去的黄油都吸让面团吸收。 最后将面团整理好，最好整理成长方形 用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏松弛一夜！

步骤 7

第二天早上不急不忙的从冰箱取出面团 不用回温直接操作，面团经过一夜的松弛 延展性特别好 千万不要揉面团，保持原状。案板抹点油防止粘黏。

步骤 8

用刀把面团从中间一切两半 成两个长条。先用一半，另一半用保鲜膜包好待会再操作！如果三口之家那一半留着隔天再炸也是可以的！

步骤 9

擀面杖抹点油，案板抹点油 ！不用太多哈 把面团 前后擀长 整理成长条形，擀稍微薄点。不能太厚也不要太薄，然后均匀切成1.5厘米的宽度。注意每个面片不要粘一块了！

步骤 10

面团非常柔软，轻轻的将两片面片叠起来。筷子也要抹点油，用筷子在油条坯子中间压一下，再把筷子轻轻提起来。

步骤 11

两头捏紧了，不然炸的时候会分开！

步骤 12

锅里倒入适量的菜籽油或者色拉油！开中火加热到筷子放进去冒很多小泡泡就可以下油条了。这种方法很好的，比温度计方便多了。全程中火。

步骤 13

将油条坯子抻长，不能拉的过分细长 不然蓬松不起来了。也不能太厚了不然炸出来太大了 吃起来也不方便。总之根据自己家的锅大小来加油和整形。

步骤 14

将抻长的油条坯子两头捏一下 再轻轻放入油锅，待油条浮起来的时候用筷子轻轻来回拨动 好让油条受热均匀。炸至金黄色即可捞出控油。可以看出来非常蓬松！

步骤 15

薄皮 酥脆 蓬松 健康的油条就做好了！才出锅的油条简直是太好吃了，仙女们就等着老公和家人赞美吧😄。做油条的同时再用米厨破壁机打上杂粮豆浆 ，豆浆和油条同时出锅哈😊！

步骤 16

豆浆泡油条谁能离开谁😄？祝福每个家庭合合美美，恩恩爱爱！ 操作有任何问题 都可以加入微笑美食交流群。微信号 C572976617

薄皮 蓬松 酥脆的油条制作方法～新配方的小贴士

面团需要放冰箱冷藏松弛八小时以上。一般都是晚上放 早上做！ 松弛好的面团千万不要重新揉。 油温要控制好，中火！最后整形面片不能太厚不然不会蓬松的。 配方的量 三口之家可以减半做。也可以分两天炸。 作者辛苦一天写菜谱是无偿给大家分享的，如果你没有做出来满意的作品 请给我留言或者进群学习。请不要恶意给菜谱打低分！我的菜谱都是做过很多次 非常棒才会分享给大家的😄！ 泡打粉要买无铝的！ 操作的时候请大家注意安全！

菜谱创建时间：2019-03-10 16:12:23