酸奶蒸蛋糕

作者： MandyZheng

烘焙的路上屡败屡战，屡站屡败，终于告别手残党，在先生面前骄傲一回。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 老酸奶 180克
• 玉米油 20克
• 白砂糖 65克
• 橙子 1个（切一片做摆盘用）

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好材料，酸奶这次用的是【涨芝士】这款，其实老酸奶就可以

步骤 2

老酸奶➕20克的玉米油或者食用油就行，搅拌均匀即可

步骤 3

第一步搅拌好的酸奶里放入100克的低筋面粉，搅拌均匀至没有干粉的状态。

步骤 4

1）蛋清和蛋黄要先分离，可以用蛋清分离器，蛋清放一边。 注意:装蛋清的容器必须是无油无水的，蛋清里不能有蛋黄液 2）4个蛋黄分2次加入上面拌好的酸奶面糊，要搅拌均匀哦⊙∀⊙！然后放一边待用

步骤 5

这就是加了蛋黄的拌好的面糊

步骤 6

用打蛋器打发蛋清，白糖分3次添加，打至蛋白被提起立尖角不掉落就行

步骤 7

把打好的蛋白霜分三次加入面糊里，要用翻拌的手法（2点钟的方向划到8点钟的方向），千万别打圆圈（会让气泡消失，蛋糕就爬不起来了）

步骤 8

碗底内壁和底部刷一层食用油，放上一片橙，倒入蛋糕液，倒好后，盖上保鲜膜，防止蒸的过程中水蒸气压塌蛋糕。

步骤 9

盖上保鲜膜，上锅大火蒸15分钟，蒸的过程中不能掀锅或者中途加水，出锅后倒趴出模即可。

步骤 10

香橙酸奶蒸蛋糕出炉

步骤 11

我在表面加了一点葡萄干，拿出一部分面糊装在6寸的蛋糕模具里烤，家里有烤箱的可以试试，烤盘底部放了一张烘焙纸，内壁涮油 拌面糊的时候就可以先预热烤箱10分钟，上下温度160度，把倒好的蛋糕放入烤箱烤40分钟。 烤完立即拿出蛋糕，先震一下，再倒趴就可以了

步骤 12

我家用的是美的烤箱，这是烤出炉的模样。

步骤 13

口感跟蒸出来的没差，都很松软，入口即化，适合小宝宝或者牙口不好的人群。

菜谱创建时间：2019-03-10 16:04:28