厨房小白也可以轻松搞定的日式肥牛饭

作者： 浅浅一笑的林

非常详细的菜谱，无私： 郑重说明一下，我所有的菜谱都是做过多次，实事求是发的。 吃洋葱有很多的好处，防癌、抗衰老、预防感冒、疏通血管，等等好多，和肥牛搭着吃既美味又健康！而且洋葱炖烂了吃到嘴里还不会有难闻的味道。 这款菜饭组合非常推荐！按照菜谱来百分百成功！ 春天到了多吃洋葱哦！ 勺子和小碗我拍了照以供参考，在菜谱最后一张。 其实平时会中餐的基本都知道适量的意思，就是根据自己口味来。 我用的是海天味极鲜，不需要生抽老抽分开了。着色加增鲜都有了。 如果没有味霖就用料酒代替。 以下的量是两人份做的。 这次为了拍照，手忙脚乱中把这个绿色盘子打破了，好可惜.... 最后的小贴士看一下。

用料

• 肥牛 150克（我买的300克一包，用了一半）
• 洋葱 半个或一个，随意
• 胡萝卜 一根
• 西兰花 掰开后小的七八朵
• 蚝油 一勺
• 生抽（味极鲜） 两勺
• 味淋（或料酒） 三勺
• 盐 2克左右，（用大拇指食指中指三个指头捏起来那么一小撮的量）
• 黑胡椒碎 适量（根据自己喜好来）
• 色拉油 适量（约20克，大概半个鸡蛋壳的量，炒洋葱，）

厨房小白也可以轻松搞定的日式肥牛饭的做法步骤

步骤 1

先准备材料，准备姜两片或三片。

步骤 2

第一步，肥牛焯水（去除血水和腥味）：锅中倒入适量冷水、放入姜片，水开后倒入两勺料酒，再倒入准备好的肥牛入锅，30秒一1分钟样子，等牛肉变色后就捞出盛盘备用。肥牛焯水时间不要过久，就好比去吃火锅你会把肥牛烫多久和这个时间其实是差不多的，因为时间烫久了肥牛老了就不好吃了。

步骤 3

半个洋葱去皮切片，西兰花掰成小的七八朵，胡萝卜切滚刀块。

步骤 4

锅热倒入适量油，待到锅中油冒小气泡后转中小火，放入洋葱翻炒，炒到洋葱变色变软并且有葱油出来。

步骤 5

洋葱变色变软后倒入两勺料酒，一勺蚝油、两勺味极鲜，200毫升水（就是平时吃饭用的小碗，大半碗）慢慢炖汤汁。喜欢洋葱吃生一点的可减少水量，不需要炖很久。大火烧开后小火慢炖一会儿（大概十五到二十分钟，具体还是要观察汤汁还剩多少）还有，因为洋葱炖久了口感会甜甜的，并且味极鲜和蚝油里面都有糖分，所以不用另外放糖。 对了，在这一步舀一点点汤尝尝味道，根据自己口味再调整咸淡。

步骤 6

在洋葱汤快炖好的时候，另起一锅，水开后把西兰花和胡萝卜倒入，水中放一小撮盐和几滴色拉油，这样西兰花不太容易发黄。焯水时间从水开后开始算，两分钟就够了。然后把西兰花和胡萝卜捞出放盆里倒入适量香油、一点点盐、适量黑胡椒碎，拌匀备用。绿色蔬菜焯水不要太早，否则容易发黄。

步骤 7

这个时候洋葱汤也已经炖出甜味了，然后倒入之前焯好水的肥牛，拌匀，接着开大火收汁。不要收的太干，感觉锅里差不多还有三四勺汤汁的时候就可以了。

步骤 8

先盛饭，饭在盘子的一半位置，另一半放肥牛和蔬菜，怎么好看怎么搭配！

步骤 9

勺子和小碗参考图。

厨房小白也可以轻松搞定的日式肥牛饭的小贴士

按照菜谱来做吧！关于多少克的，有些新手朋友没有经验，其实可以用一个鸡蛋来当参照物，一个大小匀称个头中等的鸡蛋，大概在55克左右。敲开后的一半鸡蛋壳里的量大概就是二十几克，朋友们，这样应该有点数了吧？😄

菜谱创建时间：2019-03-10 14:34:57