酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）

作者： 凤梨娜娜

磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，还因为它的变化多端。这个配方为细长磅蛋糕模具量，如果用宽的那种适当加量。

用料

• 黄油 100
• 糖粉 70
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 2
• 低粉 100
• 葡萄干 30
• 蔓越莓 20
• 香草精华 适量
• 朗姆酒
• 水（糖水）
• 糖（糖水）
• 朗姆酒（糖水）

酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤

步骤 1

黄油软化，用刮刀压拌成泥状

步骤 2

筛入糖粉，简单搅拌几下

步骤 3

用打蛋器将黄油打发至颜色发白，体积膨胀，加入香草精华，低速打均

步骤 4

分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次

步骤 5

低粉与泡打粉提前混合过筛后，添加到黄油中，压拌均匀，切勿过度搅拌

步骤 6

葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后，添加到黄油糊中，搅拌搅拌

步骤 7

将黄油糊倒入模具中，用小抹刀抹至两头高，中间低的样子，让它在烘烤过程中自然开裂，如果你喜欢整齐的开口，那么只需将黄油糊抹平，烘烤至20分钟时，用刀划口即可

步骤 8

烤箱180度，小模具烘烤40分钟，大模具烘烤55—60分钟，具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减

步骤 9

出炉后立刻脱模，趁温热刷糖水，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，回油后味道最佳（糖水：水与糖混合煮开离火，降至温热后，加入朗姆酒混合均匀）

酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的小贴士

1、黄油软化要充分，但不可过度 2、蛋液要常温，分次添加 3、配方中的果干在添加进面糊前要沥干水份

菜谱创建时间：2019-03-10 13:50:29