炒鸡

作者： 在吃鸡的路上越走越远

用料

• 鸡（嫩一点的） 半只
• 大葱 一根
• 尖椒 5678根
• 干辣椒（我们家干辣椒很辣，用的少） 6个
• 花椒 一小把
• 小葱 一根
• 生抽 一勺
• 老抽 两勺
• 白糖 两勺
• 花椒粉 适量
• 五香粉 一勺
• 花椒油 一勺
• 盐 适量
• 熟油辣椒 一大勺
• 蒜 3瓣
• 姜 一块

炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小块，水洗净，放进水中（加料酒）焯水，捞起沥干；大葱切段，小葱切花，尖椒切小段，姜切片，蒜拍一下；花椒，干辣椒用水泡一下，炒之前把水倒了

步骤 2

多放油，油热下鸡块，放姜蒜，大火不断翻炒，变色出水后，倒入料酒，接着不断翻炒

步骤 3

放入泡好的花椒干辣椒，接着翻炒，不要嫌累，这道菜是直接炒熟，不放水炖的

步骤 4

鸡肉炒熟，调小火，放入大葱，五香粉，花椒粉，白糖，生抽，老抽，花椒油，熟油辣椒，翻炒均匀，再放入盐，中火翻炒入味（油放的多，而且鸡肉本身出油，可以多翻炒一会，让它彻底入味儿）

步骤 5

放入小葱，开小火，盖盖儿焖一下，就可以吃啦

菜谱创建时间：2019-03-10 12:45:55