老北京糖油饼

作者： 心静自安超

老北京糖油饼用的是白糖，当然喜欢红糖的也可以用红糖

用料

• 油饼皮
• 面 300克
• 油 15克
• 盐 4克
• 泡打粉 3克
• 发酵粉 1克
• 小苏打 1克
• 温水 150克
• 鸡蛋 1个
• 糖饼皮
• 面 200克
• 鸡蛋 1个
• 油 10克
• 白糖 50克
• 泡打粉 2克
• 小苏打一丢丢
• 温水 60克
• 炸油饼油视锅而定

老北京糖油饼的做法步骤

步骤 1

除油以外揉成面团

步骤 2

如此即可，油分三次揉进面团，两份均是如此

步骤 3

保鲜膜醒30分钟，面团粘手也没关系，无需像面包一样光滑。。。偏软为好

步骤 4

面团抻成长条，不用过度揉，有油，抻就行，两份面团一样长

步骤 5

切成小块，对等切，一分为二，二分为四，我切的有大有小，喜欢薄的就切小点，厚的就大点，没关系啦，揉成团刷油松弛10分钟，不能省略10分钟，要不擀成饼会回缩

步骤 6

两份面团没刷油，也就是冲下那面摞一起，按平，擀成薄片，中间割三刀

步骤 7

下锅前抻一抻

步骤 8

油，中小火，放进筷子冒泡就行了，糖面冲下放进油锅

步骤 9

油面变色就翻过来

步骤 10

炸至微黄就捞出来，微黄哦，过黄就火大了，饼有余温会继续变色的，捞出一个，下一个就下锅，油温越来越热，炸的比第一个快，注意火候

步骤 11

自己看着吃吧，没有豆浆没有豆腐脑，就牛奶吧

步骤 12

下次研究豆腐脑～

步骤 13

惦记多年的味道了，喜不喜欢就看您的口味了，糖不要再多了，已经很甜了

老北京糖油饼的小贴士

剩下的油可以再用两三次，再多就不健康了

菜谱创建时间：2019-03-10 09:39:34