卤猪蹄

作者： 林姐美食记

胶原蛋白满满 放学回家的孩子 一进门就闻到香味 直接冲入厨房舀了一盘吃个精光

用料

• 猪蹄 4斤
• 生姜老酒 适量
• 菜籽油 适量
• 酱油 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 桂皮八角 适量
• 小茴香花椒 适量
• 干辣椒 适量

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄买的时候叫老板切大块 猪蹄洗净 处理干净 清水里浸泡一会

步骤 2

沥干水分 放入大锅里 加入没过猪蹄的清水 倒入适量老酒 放几片生姜 大火烧开多煮几分钟后捞出 用清水清洗干净 沥干水分

步骤 3

把香料放一起 用水泡一会 沥干备用

步骤 4

另起油锅 倒入多点的菜籽油和多点的白糖 （好上色又亮）开中小火 慢慢熬 时不时用锅铲翻动几下 颜色呈焦糖色时 放入香料 炒一炒 再倒入猪蹄翻炒上色后 倒入多点的老酒和酱油 再翻炒几下 倒入一壶刚烧开的开水 放入适量的盐 烧开后转小火 盖上锅盖煮一个半小时关火

步骤 5

浸泡一两个小时捞出 开吃 又香又糯 软硬适中 味道刚刚好 美味

卤猪蹄的小贴士

没放生抽老抽 就放了大概三分之一海天一品鲜酱油 这酱油真心好吃 入味 盐不能多 大概调味勺 2小勺

菜谱创建时间：2019-03-09 22:19:54