家庭版简易纸包鱼

作者： 心月_qlyd

吃货在美食背后没有故事😄

用料

• 蒜两头 两头
• 姜 三片
• 盐 一勺
• 海鲜酱油 勺
• 料酒 勺
• 绿尖椒 四根
• 海天草菇老抽
• 蚝油适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蒸鱼豉油
• 鸡精
• 小米辣红色的 看个人口味
• 干红辣椒 三根
• 香葱
• 香菜
• 鲫鱼 1条

家庭版简易纸包鱼的做法步骤

步骤 1

洗好鲫鱼（个人觉得可以换个刺少的鱼）鲫鱼刺多老人吃着麻烦；记得抽了两侧的筋（抽筋过程忘记拍照了）；鱼身上划几刀；加料酒，盐，生姜，个人喜欢花椒，所以腌鱼放了点花椒粉，味道也不错；盐可以少放点，因为后面炒酱会有咸的酱；腌好鱼可以用保鲜袋套着，这样鱼皮不会干；

步骤 2

准备酱料配菜；青椒切碎，豆瓣酱建议剁一下，个人觉得碎口感好，蒜切沫，喜欢辣可以在家小米辣，我选择了干红辣椒；

步骤 3

炒制酱料，锅内放油，烧热；放干红辣椒，郫县豆瓣炒香，放青椒，蒜末翻炒；加海鲜酱油，老抽，蚝油，鸡精，盐，花椒粉，蒸鱼豉油，炒香，建议翻炒使用小火；炒香关火；

步骤 4

准备烘焙纸，准备包鱼；

步骤 5

将炒好的酱料均匀的铺在鱼下，鱼肚子和鱼上

步骤 6

使用烘培纸，将鱼包好，我是包了两层，如果家里锅大，可以在头尾处多留点纸，做个把手，煎鱼好翻面；

步骤 7

这步也是忘记拍图了，包好的鱼，在平底锅放好油，烧热，煎一会，如果省事，这步骤可以省了，直接在锅里加水煮下鱼，烘培纸此时起作用了，隔离鱼和水，最大程度保证鱼的鲜嫩；记得翻面哦

步骤 8

鱼熟了，打开烘培纸，撒上香葱末香菜末，吃吧

菜谱创建时间：2019-03-09 21:29:34