热辣火爆之香辣牛蛙

作者： 大熊家食堂

已是惊蛰过后，冬眠的动物纷纷苏醒，正是牛蛙上市的时节。这是全家喜欢的重口味辣菜，难得得到爹的表扬，下了两碗饭……

用料

• 牛蛙 3只
• 大葱 1段
• 姜 3-4片
• 蒜 1头
• 剁椒，腌辣椒 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 白胡椒 少许
• 干辣椒 适量
• 花椒 少许
• 料酒、生抽、老抽 适量

热辣火爆之香辣牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙洗净，切块。我们家喜欢带皮吃。不喜欢的就扒掉。放入少许姜末料酒去腥

步骤 2

准备辅料，花椒用酒浸泡，口感更香麻。

步骤 3

起锅烧油，爆香葱姜蒜，花椒，辣椒。

步骤 4

下牛蛙，翻炒。

步骤 5

喷入白酒去腥，泡花椒的白酒就可以了。

步骤 6

加入豆瓣酱，白胡椒粉，黄剁椒，还有自制的腌辣椒翻炒后加入开水和料酒。依个人口味加生抽老抽，盖盖子多焖一会。

步骤 7

烧制半干移入锅仔。

步骤 8

准备一些蒜瓣，小香葱，蒜苗，青红椒或者青蒜等切碎了，一会倒进去，可以增香也好看。没图了，手不得空没拍。

步骤 9

水快收干时放蒜苗，别放早了，会黄。

步骤 10

剩余配菜放进去，盖盖子焖一会，完成。

热辣火爆之香辣牛蛙的小贴士

带皮的牛蛙富含胶质，在锅仔里多翻动，小心糊锅。 牛蛙一定要焖熟透，不仅是入味，也是为了健康卫生。 几样配料咸味重，放酱油时悠着点，（我爹口重，尤喜咸辣。所以此菜口味很重） 具体口味咸淡饭友们依自己口味掌握了。

菜谱创建时间：2019-03-09 20:16:43