妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝

作者： 哪里的大米粒儿

最喜欢妈妈做的这道菜，努力学一下，这样不回家时也可以随时吃到。浓浓的花椒与胡椒混合后的特殊香气，鲜香微麻的口感，别提多下饭了！

用料

• 胡萝卜 2根（约350g）
• 牛肉（里脊） 150克
• 花椒 若干粒
• 洋葱 半个
• 姜 3片
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 少许
• 盐 少许
• 食用油 适量

妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

小火煸炒花椒粒，直至香味散出，从锅中取出擀碎待用

步骤 2

胡萝卜切细丝待用

步骤 3

洋葱切细丝待用

步骤 4

牛肉切丝，加少许盐、生抽、蚝油，抓匀上劲后再加少许黑、白胡椒和部分花椒粉。分次添加蛋清，抓至完全吸收后，加少许淀粉继续抓匀，最后添加一点食用油润滑防粘锅。

步骤 5

锅中下油后（稍微多一点）加入少许花椒粒煸香，待油温升高后下入提前桨好的肉丝滑开，待变色后捞出。 锅中留少许底油，放入胡萝卜丝煸炒至偏软后先出锅。

步骤 6

锅中继续留少许底油，煸入姜丝，再加入洋葱丝继续煸炒片刻，然后加入之前煸好的胡萝卜丝，加入少许生抽翻炒均匀，放入牛肉丝后加少许蚝油，出锅前撒入剩余入花椒粉即可。

菜谱创建时间：2019-03-09 13:02:13