红烧鲈鱼🐟

作者： 悦己小食光

鲈鱼和大黄花都是很适合宝宝吃的鱼🐟，大部分都是用来清蒸的，感觉红烧更有味道。做了几次，发现用大厨的做法是最香的😋 ◆ 鲈鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，增强自身抵抗力的功效自然不用多说。 ◆ 柠檬是抗氧化剂，含有丰富的维生素C，对于治疗和预防感冒也有一定的作用。 最近发现柠檬入菜出奇的好😂

用料

• 鲈鱼 一条
• 姜
• 葱
• 蒜
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 糖
• 柠檬

红烧鲈鱼🐟的做法步骤

步骤 1

香葱洗净，将葱白和葱须切下，用水煮开备用。 PS：葱须千万不要扔，它具有祛风散寒、缓解头疼、鼻塞的功效。 鱼切花刀后用80度左右的水洗一下，刮去表皮的黑膜，可以去腥

步骤 2

将盐涂抹在鲈鱼的身体两侧按摩后并挤上柠檬汁。将香葱、姜片塞入鱼肚子里，腌制20分钟。

步骤 3

开火，热锅凉油，在锅底抹点姜，放入适量的油中火放入姜片将鲈鱼放入锅内

步骤 4

两面煎到金黄色，取出备用

步骤 5

另起锅放入葱姜蒜，开中火加入花椒

步骤 6

倒入葱白葱须煮的水，加入料酒、生抽、老抽、花椒油、少许盐、糖、醋调味调色。

步骤 7

水的份量和鲈鱼持平即可，无需过多。

步骤 8

放入鲈鱼，加盖用小火焖制20分钟，鱼入味，将小香葱平铺在鲈鱼上，盖盖再大火焖煮10分钟收汁即可

步骤 9

装盘，最后洒一点柠檬汁，铺一点香菜叶开吃😋

红烧鲈鱼🐟的小贴士

1、在煎制鱼之前，用姜片抹锅底，是为了防止鱼扒锅。 2、煎制鲈鱼一定要用中火，如果是小火，鱼肉里面容易沁进油，造成口感不佳。 3、这道菜煎制的目的是让鱼定型且鱼肉更加紧致。 4、鲈鱼加入香葱和柠檬🍋调味，既可以去除鱼的腥味，还可以增加清香味。

菜谱创建时间：2019-03-09 12:42:14