荠菜/松茸鲜肉大汤圆

作者： 河马Ki小厨

有一次偶然在外面吃到了荠菜鲜肉汤圆！ 发现荠菜跟肉一起真的超好吃啊！ 在家里从来没吃过新鲜荠菜！ 在学校菜市场看到了荠菜赶紧买！ 家里有一包松茸酱不如也用一下！ 真的两个口味都超好吃啊！ 咬一口流出来的汤汁都是金黄色的！

用料

• 糯米粉 1000克
• 猪肉 500克
• 荠菜 400克
• 松茸酱 100克
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜 4片
• 水 适量

荠菜/松茸鲜肉大汤圆的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净焯水后挤干水。 喏，就是上图这样的圆团子…… 400克的荠菜挤扁了竟然只剩下这么点了！

步骤 2

猪肉剁成泥。 剁完之后真的好粘好粘……

步骤 3

荠菜切碎。 切荠菜手感可比剁猪肉爽多了（都怪我的刀钝）……

步骤 4

荠菜和大约三分之二的猪肉拌在一起，打一个鸡蛋进去，再加入适量蚝油、生抽、料酒、盐、糖、姜末，搅拌均匀。 加了鸡蛋真的超好看的对不对！

步骤 5

剩下的猪肉和松茸酱拌匀，市售的松茸酱已经调好味，和馅的时候不用再加调料啦，真的什么都不用加！

步骤 6

拌好的荠菜肉馅。

步骤 7

拌好的松茸肉馅。

步骤 8

糯米粉加入热水揉成团，手感跟棉花糖差不多大概就可以了……

步骤 9

包汤圆…… 一定注意拿保鲜膜盖住还没用到的面团，防止干裂。

步骤 10

可以捏尖尖区分不同的馅料……

步骤 11

煮汤圆。 水开后把汤圆丢进去，几分钟就好了，熟没熟你们自己看着办，一般有个五分钟都熟了的，中途可以加两三次冷水让它们弹一点……

步骤 12

吃了一口的荠菜汤圆。

步骤 13

吃了一口的松茸汤圆。

菜谱创建时间：2019-03-09 10:54:01